老式面包的“老”，在工艺不在名字

老式面包和普通软面包的区别在发酵方式和配料。传统老式面包用老面或者中种法发酵，发酵时间长，面筋充分扩展，烤出来的组织紧实有嚼劲，不是软塌塌的蓬松感。有分享描述老式面包“掰开有层次，嚼着有麦香，不是那种一口下去全是空气的软”。士丹顿这款标注“老式”，如果工艺上确实用了长时发酵，口感的扎实度会比普通面包明显。

但“老式”不等于无添加。有老式面包的配料表里除了面粉、水、糖、油、酵母，还可能有改良剂或者乳化剂。你标题写的是“无添加防腐剂”，防腐剂和改良剂是两回事。下单前翻商品页的配料表，确认有没有防腐剂（如山梨酸钾、脱氢乙酸钠），同时看看有没有其他添加剂。配料表越短，老式的“老”越纯粹。

老式面包和普通软面包的区别在发酵方式和配料。传统老式面包用老面或者中种法发酵，发酵时间长，面筋充分扩展，烤出来的组织紧实有嚼劲，不是软塌塌的蓬松感。有分享描述老式面包“掰开有层次，嚼着有麦香，不是那种一口下去全是空气的软”。士丹顿这款标注“老式”，如果工艺上确实用了长时发酵，口感的扎实度会比普通面包明显。

但“老式”不等于无添加。有老式面包的配料表里除了面粉、水、糖、油、酵母，还可能有改良剂或者乳化剂。你标题写的是“无添加防腐剂”，防腐剂和改良剂是两回事。下单前翻商品页的配料表，确认有没有防腐剂（如山梨酸钾、脱氢乙酸钠），同时看看有没有其他添加剂。配料表越短，老式的“老”越纯粹。