11月1日，央视《每周质量报告》曝光熏硫白芷乱象：山东青岛、四川成都多家商户违规销售硫磺熏蒸的白芷，部分电商平台宣称"无硫"的产品也被检出二氧化硫残留，青岛和成都市场监管部门当天已对涉事商户立案调查。 对普通家庭来说，结论其实只有两句话：熏硫白芷的主要风险是长期、反复摄入，偶尔一次食用通常不会有明显反应；拿不准买到的白芷有没有被熏过，靠看颜色、闻气味、尝味道就能基本判断，闻到刺鼻酸味的，停用并留存凭证举报。新浪
白芷是家庭煲汤、炖肉的常用香辛料，2002年就被列入我国首批《既是食品又是药品的物品名单》。 硫磺熏蒸能一次带来三个好处：把颜色漂白成讨喜的"雪白"、防虫防霉、延长存放。商户承认，熏硫白芷色泽更白、卖相更佳，这是它仍有销路的主要原因；而"熏硫让卤味更香"的说法，央视调查明确目前没有科学研究资料予以证实。新浪央视
问题的普遍程度，看监管通报就够了：市场监管总局今年21期食品抽检通报中，19期点名"白芷二氧化硫超标"，累计32批次；《每周质量报告》记者实地调查发现，青岛农贸市场整改后，仍有商户台面下偷偷摆熏硫白芷。 线下在"整改"上做文章——曾被通报处罚的"京选诚德"换了招牌门头，同一市场二十多米外的"京燕干调"，摆到调料台面上的是无硫款，放在台面下方的则是熏硫款。微博微博
线上的情况直接打脸包装。记者在不同电商平台随机选购了6款宣称"无硫"的白芷送检，结果6批次中2批次检出二氧化硫残留，不合格率高达30%。 其中标着特级无硫的一款，实测二氧化硫191mg/kg；宣称自然晾晒的一款，检出1070mg/kg，超正常水平几十倍。微博微博
"超标"这个词，对白芷其实要分两套标准看。作为中药材、中药饮片，它执行《中国药典》，二氧化硫残留量不得超过150mg/kg；可一旦作为香辛料走上餐桌，就必须遵守食品安全国家标准，不得使用二氧化硫熏蒸——也就是说，餐桌上的白芷检出二氧化硫残留，即为不合格。微博
吃了到底有什么危害？北京大学人民医院中医科主任、主任医师冯淬灵介绍，二氧化硫进入人体后会转化为硫酸盐随尿液排出，少量摄入通常不会造成急性危害。新浪
摄入量较大时，到了胃肠道会引起恶心、呕吐、腹泻等不良反应；熏蒸带入的重金属和有害化合物还可能与神经细胞结合，引发抽搐、麻木等神经性症状。微博
真正需要警惕的是长期反复摄入：硫化物会在体内逐渐沉积，带来的慢性健康风险比单次急性刺激更为隐蔽、也更为严重；央视报道明确提醒，长期吃还可能伤肝伤肺。微博央视
还有一层损失常被忽略：硫磺一熏，白芷的挥发油作用下降、有效物质随之减少，作为香料的香气和作为药材的疗效都会打折。 换句话说，熏硫货不只是健康隐患，也让"买香"这件事本身打了折扣。对二氧化硫敏感的哮喘人群，建议格外回避。微博
家里已有白芷的，按三步自查。一看颜色：正常白芷表面灰棕色或黄棕色、断面白色或灰白色，颜色过于均匀、白得发亮的，可能硫熏过；断面皮部本应散有棕色油点，硫熏越重，油点越模糊，甚至消失。 二闻与尝：正常白芷只有令人愉悦的芳香，如果闻到酸味，或者口尝能感觉到酸味、烧嗓子，大概率有问题，就不要吃了。 三热水复测：直接闻不确定，可以抓一小撮用开水冲泡后盖上盖子焖一两分钟，打开盖子再闻，酸味会更加明显。知乎知乎知乎
处理分三种情况。判断明显被熏过（刺鼻酸味、入口发酸）的：停用，保留小票或订单截图，拨打12315举报——青岛、成都两地市场监管部门都已明确表示欢迎通过12315提供线索，并将严厉打击销售违规熏蒸、虚假标注"无硫"等违法违规行为。 只是略有存疑、又舍不得扔的：二氧化硫易溶于水、也易挥发，温水浸泡换一次水、炖煮时开盖多煮一会儿，能带走一部分残留——但这只是补救，不能让不合格白芷变成"安全白芷"，闻到明显酸味的不建议继续食用。若食用后出现恶心、呕吐、腹泻等不适，立即停食并及时就医，保留剩余白芷供排查。微博成都市场监管
日常购买同样有规避空间：优先选正规超市调料区定量包装、标注"生产企业"的白芷，这类产品按食品生产规范管理、批批检测，品质可靠性较高；尽量避开干货摊位的散装货和"白得发光"的所谓特级货——本轮被立案的两家商户，都是批发市场的经营户。 记住一句话：白芷要香的，不要太白的。知乎知乎
