双11的咖啡豆链接里，最常见的一行字是保质期：一年。旁边是满减和赠品，看上去，这是一笔怎么都不会亏的买卖。
但保质期管的是“能不能喝”，不管“好不好喝”。
SCA（精品咖啡协会）和多家烘焙商的共识是，咖啡豆的最佳赏味期在烘焙后7到30天，其中第7到21天是风味峰值。有研究给出的分数更直观：烘焙后第10天95分，第30天还有85分以上。 一过30天，花果香掉得很快，深烘豆也压不住木质味和空苦。界面新闻
截至9月初的三个月里，国际期货市场上的咖啡豆涨了超过三成。 10月5日，洲际交易所的罗布斯塔期货价格大涨近3%，报每吨3565美元。 门店端也动了：Manner在4月把单品豆SOE每杯上调5元。央视财经界面新闻东方财经
所以双11想囤豆，很正常。要算的不是“能省多少”，是“买多少能在变味前喝完”。
先算量。一杯手冲大约15克豆子，一天一杯，一个月450克；一天两杯，就是900克。意式浓缩一次18到20克，双份更费。
换句话说，一袋454克的豆子，对一天一杯的人刚好一个月，对一天两杯的人只够半个月。
双11买豆，按一个到一个半月的量买就够了。一天一杯，一到两袋454克；一天两杯，两到三袋。再多，后面喝的就是库存，不是风味。不打算冷冻的，按一个月的量买；打算分装冷冻，再多加一袋。
连锁品牌比消费者更早把30天当回事。古茗提出的“30天鲜豆”，指咖啡豆从烘焙完成到门店用完不超过30天，其中含10天养豆期。 为了守住这个时间，仓库要压库存，补货要提前七八天算。一家门店尚且要这样掐着日子，家里的橱柜更不会例外。界面新闻
刚烘好的豆子会持续排气，手冲时容易冒泡、萃取不稳，所以要放几天再喝，这就是养豆。买的时候先找烘焙日期，别只看保质期。
没有烘焙日期的豆子，保质期印得再长，也说明不了它是什么时候烘的。
存放也有讲究。没开封的豆子，放在阴凉避光处就行，不用急着塞进冰箱。开封后尽量在两周到四周内喝完。
每次取完把袋口封好，别让它在敞口状态待一下午。
实在喝不完，再考虑冷冻：按一次的量分装，密封，放进冷冻室，取一袋用一袋，解冻过的不要再冻回去。
这样能把风味多留一段时间，但留不住“新鲜烘焙”本身。
一袋豆子最香的时间，大概只有20天。双11的折扣可以等明年，豆子的这20天不会。
