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自制吐司真省钱？算清时间、失败率和设备账，多数人其实更适合直接买

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直接法、中种法、烫种法、液种法吐司制法差异！| 面包实验室

在家做酱肉包子，一次轻松做30个，蓬松柔软皮薄馅多#包子#美食教程#摩飞食艺机#摩飞多功能厨师机

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5. 最近狂do恰巴塔，天冷了肆意打面～隔夜冷藏基础发酵个人觉得还是挺方便的记录一下📝配方和时间线：1⃣️波兰种需要提前一夜或早上做完：50g水50g面粉0.5g干酵母，2-3倍大放冰箱，或者天冷可以室温放8h直接用2⃣️晚上9点前水合：400g面粉280g水，随便打面成团，水合至少半小时，室温高要放冷藏3⃣️水合面团+100g波兰种+盐4-6g+酵母3-4g低速搅拌到盆壁光滑，加入后水（后水从50-100g都尝试过，新粮大师的吐司粉都可以吃进去无压力），加入橄榄油20g，都需要分数次吃进去，这期间一直厨师机3档4⃣️吃完后测一下面温，尽量21度以内，开始4档打面，10成筋需要20分钟左右，期间可以看状态，注意面温不要超24度5⃣️出缸放发酵盒，底部喷油，三折叠方式铺进馅料，出缸温度22-24度，26度烤箱发酵1h，然后冰箱4度冷藏隔夜12小时以上6⃣️次日移出，回温到15度以上，分割整形，转移到裁好的油纸上，树纹面向上，烤箱24-26度发酵40分钟7⃣️充分预热烤箱+烤盘，平炉230度烤20分钟，入炉时喷蒸汽

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8. #35元1个面包被年轻人疯抢#讲真不太能理解，看了下还不单只是卖35，甚至还有卖128元一个的吐司，话说有生之年还没吃过那么贵的吐司。总感觉现在的网红面包店是越卖越离谱了，把普通面包包装成奢侈品来卖，随便买几个就得一百多，更离谱的是还能各种排队，你们能接受一个面包卖几十吗？

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13. #面包界真的需要一个蜜雪冰城# 现在的面包店卖的确实贵，动辄20+的单价，58元牛角包、98元吐司更是常见，想找个位数的平价款几乎没有！我觉得面包的本质是日常食品，不该被网红营销炒成奢侈品。蜜雪冰城的成功从不是单纯低价，而是靠供应链整合和标准化，让普通人花小钱享好货！面包界缺的正是这种逻辑：把租金、营销成本降下来，用规模化让4元现烤包、10元内贝果成为常态。刚需回归性价比，才是行业长久之道啊！

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20. #一块面包的价格不该超过15元#面包的价格，包含几个成本——原料成本、设备成本、人力成本、店租成本，按照原料成本确实不贵，但人力成本+店租是很贵的。我举个最简单例子，一个店如果一个月只能卖出500个面包，房租3000+老板自己工资6000+成本1000+设备折旧500，一个面包就得卖21，这还是老板利润只有6000的情况下。自己开个店很累，一个月6000肯定是不高的。所以问题出在了哪里？关键的问题是销量，如果销量上不去，每一个面包要分摊的成本就很高。现实中大多数面包销量是一般的，所以导致面包价格高，再低面包店就关门了！

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27. 海氏烤箱.厨师机双11活动~都是我自己一直在用的厨房好物，申请了zui低+赠品，还可叠加国补+消费quan，入手更低(图6)~揪①台i7烤箱+①个静音打蛋器，24和12号分别在转發里开~海氏i7 pro风炉烤箱，40升家用烤箱天花板，在旧i7的基础上升级完善，材质做工更佳，操作也更顺手了，双层同烤上色更均匀~ 食谱合集：网页链接它除了可以双层烤面包、蛋糕、饼干这些外，还有低温fa酵、空气炸、果干功能，可以做酸奶、酒酿、蔬果干、炸薯条等等，一机多用~📣进店和客👩🏻💻服报“慧绘”，领U惠~🎀下厨好帮手M5 max静音厨师机，很适合新手家庭使用~三种配件，可以用来揉面、搅拌馅料、打蛋白等等，有它之后下厨省力很多，不用自己动手了，事半功倍~食谱合集：网页链接它的声音比普通厨师机要轻柔，还可以搭配拓展配件，用来压面做面条、绞肉、碎菜等等，价廉物美，🐟算少的朋友选它不会错~ 也是进店报“慧绘”，领U惠~📣现在赠绞肉配件，库存有限，先到先得~🎀还有更棒的m6静音厨师机，我已经用了6年多，它的声音非常轻柔，不会打扰到家人休息，揉面出膜速度也更快✨，搅拌馅料、打发蛋白.淡奶油等等都会用到，省心省力，让下厨更愉悦~厨师机的使用率非常高，我写的大部分食谱都有它的身影，三种配件，可以揉面、打蛋白/鲜奶油、搅打黄油/肉馅等等，贴心小助手，让人更合理的统筹安排时间~这些年也用过很多款厨师机了，zui爱的就是m6，在不影响家人休息的情况下可以更自在的享受做饭的乐趣，而且它是商用机的品质，连续使用机身也不会发烫，用起来更安心~可以用很久，每一次使用都是开心的体验~ 附上厨师机的食谱合集供参考：网页链接视屏：牛奶吐司：网页链接淡奶油吐司：网页链接南瓜吐司：网页链接水煎花卷：网页链接南瓜饼干：网页链接静音效果可以看这几条视屏：网页链接网页链接网页链接🎀还有更多型号可选，详情见海报图，各取所需~

28. 买了一包面粉里的爱马仕图1用它做的吐司能卖到88一个☝️很多评论说吃过这个就吃不回其他面粉了……我真的是止不住的好奇心，买了一包分装的回来。但是！胆大的我竟然选了高含水量的配方去做，结果图2，太稀了不管它了，直接拿去发酵据说也可能会成功，赌一把另外立马准备第二份图3，常用的配方稳稳的！

29. 第7期学员售后，你的全麦质鲜吐司，做好了

30. 韩国面包师的秘技“集装箱吐司”，你可能见过无数种吐司，但很少见过像这样制作的。在韩国釜山，一位资深制パン名匠研发出一种获得专利的“集装箱吐司（Container Bread）”，从模具结构到烘烤方式，都与传统吐司完全不同。这种吐司最大的特点，在于使用了类似“集装箱”的金属容器进行成型与烘烤。封闭式结构让面团在受热过程中保持稳定压力，使内部组织更加均匀细腻，同时控制水分流失，形成独特的口感层次。相比普通吐司依靠模具自然膨胀，这种方式更接近半工业化与职人技术结合的产物。釜山靠海，空气湿度高、气候变化明显，对面包发酵和烘烤稳定性要求更高。这种可控性极强的专利容器，正好解决了环境变量带来的不确定性，也让产品在不同批次中保持一致品质。这不是为了“噱头”而存在的造型面包，而是一种从结构、工艺到环境适应性都经过深度思考的现代制パン方式。频道：YUMMY YAMMY店铺信息店名：P.ark Café & Bakery地址：韩国釜山市影岛区海阳路195番街180 FoodForFun的微博视频

31. 每个面包师的必学课 | 面包MOF大师Joël Defives亲自教授，中文实时翻译，国际流行面包专项课程

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62. 80元梦利b吐司复刻成功！🍞80元的梦利比图斯吐司太贵？自己在家做成本不到一半！按照这个步骤，新手也能复刻出同款柔软拉丝的吐司，口感巨好吃，一定要试试～ 1️⃣做中种：把配方中的材料倒进盆里，搅拌均匀，室温醒发1小时，然后放入冰箱冷藏隔夜发酵。 2️⃣处理面团：把主面团材料放进厨师机，打至8成扩展阶段，加入黄油继续打至出薄膜。然后室温发酵30分钟（我的室温低，只发了20分钟），分成260克一份，松弛20分钟。 3️⃣整形烘烤：把面团团成圆柱形，擀开、翻面、收卷，继续松弛15分钟。再次擀开、翻面、收卷，放入250克吐司盒。38度75%发酵至八分满，上火160度下火230度烤，出炉后震2下，放凉打包就能吃啦！ #美食教程#烘焙#吐司做法

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65. 网红店零售价28元一个，你觉得贵吗？ #抖音美食推荐官 #抖音美食创作人 #我在抖音做美食 #烘焙 #面包前两天在外边吃了一个咖啡栗子吐司，挺好吃的，回家自己也琢磨做了一个。店售那个很甜很香。自己做已经加了不少糖了，可是还是不够甜，可想而知，外边的要放多少糖。食谱：面团材料：高筋面粉250克，糖50克，奶粉20克，盐3克，耐高糖干酵母3克，全蛋液25克，咖啡粉4克，水112克，淡奶油13克，炼乳13克，黄油25克乳酪馅：奶油奶酪80克，糖9克，奶粉12克，栗子仁80克酥粒：黄油22克，细砂糖17克，扁桃仁粉10克，低筋面粉40克咖啡酥皮：黄油16克，糖粉16克，全蛋液16克，低筋面粉15克，速溶黑咖啡粉2克

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67. 烘焙教程+配方糯米吐司&大阳内麦吐司

68. 烘焙店都在用的9款㊙️商用配方大公开‼️

69. 用了8年的烘焙材料，靠这个买房了。hi初来乍到！给大家做个自我介绍吧，吐司小姐！🌻一个资深烘焙师，带着我送给大家的“礼物”来啦！🤗烘焙这一行呢，其实还是很费钱的，很多新手都花了大手笔去买买材料，想要买好一点的面粉，一小袋就是好几百，像样的奶油和酵母，一次采购就需要好几大千，这花钱简直就是如流水，刚入行也不懂，不知道什么原料适合，总以为贵的就是好的，走了不少弯路... . 所以今天就把我花8年时间摸索出来的省钱烘焙渠道分享出来，都是亲测好用的原料，大家根据需要选择啦~废话不多说，请看图片☝ . 🤪累了，花了一晚上整理，希望真的可以帮助到大家哟，今天就说到这里啦！我先退下了 #烘焙培训 #跟我学烘焙 #烘焙干货 #烘焙人的日常 #烘焙原料

70. 商用烘焙降本增效新路径：安琪半干酵母的高效应用策略