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预制煲仔饭能复刻现做的灵魂吗？

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06-03 11:03

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雪终于有了着落，全京城的人都在晒雪花❄️中午试着做了煲仔饭，米少，腊肠放多了，比例有点失调，不过真香呀！分享煲仔饭做法，小红书里搜“煲仔饭”就有很多视频可以参考。1. 准备食材：大米、广式腊肠2根切片或丁，其它配菜若干。（如香菇、鸡蛋、胡萝卜、小油菜等）生抽、蚝油、水调成酱汁2. 大米淘洗干净，加水浸泡1小时以上3. 将泡好的米倒入砂锅，加少许食用油拌匀，水量略过大米4. 砂锅大火烧开转小火，煮至米饭表面微微收水、出现蜂窝状时，将切好的腊肠片（丁）铺在米饭上，加上配菜（绿叶菜焯水后最后放），沿锅边淋一圈油。为了突出腊肠的香味，不要放太多配菜，尤其是蔬菜，因为蔬菜水分多，饭就没那么粒粒香了。4. 盖上锅盖小火焖5分钟这时候很重要的一步是要把锅在灶上面不停换加热位置，避免糊锅。我今天转晚了，还是糊锅了5. 关火后焖5分钟，撒上香葱，淋上调好的酱即可。注意⚠️酱汁要边倒边拌，如果一下子倒进去，容易直接浸到底部，导致上半部的料汁不够，锅底的米饭又过咸。整个过程的重点是避免糊锅！！吃过午饭，到楼下走了走，空气里满是雪的清冽，先前堵在心里的闷感，仿佛也被这纯白抚平了#苹尝味道##温暖的食光#

教你4个秒判断“预制菜”的干货，一眼看穿饭店是否用了预制菜

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1. 雪终于有了着落，全京城的人都在晒雪花❄️中午试着做了煲仔饭，米少，腊肠放多了，比例有点失调，不过真香呀！分享煲仔饭做法，小红书里搜“煲仔饭”就有很多视频可以参考。1. 准备食材：大米、广式腊肠2根切片或丁，其它配菜若干。（如香菇、鸡蛋、胡萝卜、小油菜等）生抽、蚝油、水调成酱汁2. 大米淘洗干净，加水浸泡1小时以上3. 将泡好的米倒入砂锅，加少许食用油拌匀，水量略过大米4. 砂锅大火烧开转小火，煮至米饭表面微微收水、出现蜂窝状时，将切好的腊肠片（丁）铺在米饭上，加上配菜（绿叶菜焯水后最后放），沿锅边淋一圈油。为了突出腊肠的香味，不要放太多配菜，尤其是蔬菜，因为蔬菜水分多，饭就没那么粒粒香了。4. 盖上锅盖小火焖5分钟这时候很重要的一步是要把锅在灶上面不停换加热位置，避免糊锅。我今天转晚了，还是糊锅了5. 关火后焖5分钟，撒上香葱，淋上调好的酱即可。注意⚠️酱汁要边倒边拌，如果一下子倒进去，容易直接浸到底部，导致上半部的料汁不够，锅底的米饭又过咸。整个过程的重点是避免糊锅！！吃过午饭，到楼下走了走，空气里满是雪的清冽，先前堵在心里的闷感，仿佛也被这纯白抚平了#苹尝味道##温暖的食光#

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10. 崖口村煲仔饭，齿颊留香。崖口煲子村饭的特点是用柴火烧，锅巴脆，筷子一夹和松软的米饭混在一起。崖口村特点是食材丰富，农家乐的风格，没有你吃不到的配菜，只有你吃不完的料。推荐梅菜扣肉和牛肉三宝，加个咸蛋和腊鸭，一绝。中山·崖口广亮煲仔饭乡缘店

11. 贾国龙再发文抨击罗永浩，称六部委说西贝不是预制菜，真的是这样吗？他为什么要撇清中央厨房和预制菜关系？

12. 【预制菜新国标：#预制菜保质期最长不超12个月#】#预制菜不得使用防腐剂# 今天，国家卫生健康委发布了《食品安全国家标准预制菜》（征求意见稿），面向社会公开征求意见。#预制菜国标征求意见# 标准明确：①预制菜是以一种或多种食用农产品及其制品为原料，使用或不使用调味料等辅料，不添加防腐剂，经工业化预加工(如搅拌，腌制，滚揉，成型，炒，炸，烤，煮，蒸等)制成，配以或不配以调味料包，加热或熟制后方可食用的预包装菜肴产品。②预制菜不包括主食类食品、净菜类食品、即食食品和中央厨房制作的菜肴。③尽量缩短预制菜的产品保质期，最长不应超过12个月。④不得使用防腐剂，尽可能减少食品添加剂的使用。（央视新闻）http://t.cn/AX5XLFqi

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14. 终于吃上煲仔饭了！大良就近选了一家，沙煲兄弟煲仔饭，到的时候已经2点30了，过了店里的高峰期。点了牛肉三腊和腊味排骨煲仔饭，店家的腊味好香好香，特别是腊肉，油滋滋的贼好吃。锅巴脆脆的，不黑不焦刚刚好。来了好几天吃的第一顿米饭，吃完晕碳中，大伙儿沉默不语，这会儿是真的吃不动了#机器人家的顺德之旅#

15. 第一次用电饭煲做香肠煲仔饭很成功，超好吃😋没忍住吃了三碗做法非常简单：电饭煲锅底涂一层油洗净的米倒入锅内，加水上面放上喜欢吃的食材我今天放了：香肠、香菇、玉米、豌豆、胡萝卜再浇上料汁（两勺生抽、半勺老抽、半勺蚝油、半勺香油）煮饭模式就可以我用的煲仔饭模式，锅底还有一层锅巴

16. 超市「预制米饭」2 元一盒、保质期长达 1 年，为什么能保存这么久？存放太久再吃对人体健康会有影响吗？

17. 鲍鱼腊肠煲仔饭：腊肠切片备用，鲍鱼洗干净开花刀，加料酒和盐腌制一会，珐琅锅底刷层薄油，大米洗净后放入锅中，加水泡一小时左右（我习惯用电饭锅内胆淘好米泡着，这样加水量可以按内胆刻度，而且泡完一小时后再倒入刷好油的珐琅锅煮比较好）。盖上锅盖，大火两三分钟至沸腾，转小火八分钟。打开盖子已看不到水，放入腊肠片和鲍鱼，打入鸡蛋，锅边上淋一点油，再小火焖煮五分钟关火，关火后不要开盖，再焖二十分钟左右，如果要锅巴多一点，煮的时间适当加几分钟。另取一锅烧开水，放一点盐和一点油，将洗净的香菇、青菜和玉米焯熟捞出沥干，开盖加入香菇、玉米、青菜，淋上煲仔饭酱汁，拌匀即可。#梅家晚饭#

18. 今晚吃牛肋条胡萝卜炖饭。牛肋条切小块，用一点油、料酒、酱油和蛋清腌半小时。胡萝卜切薄片，我们切太大块，导致没熟。（如果想要香一点可以先炒一下牛肉）先煮20分钟米饭，还有10分钟熟的时候倒入牛肉，然后继续煮。等饭跳键后倒入一点煲仔饭酱油搅拌均匀即可。大人一人吃了两碗，蛋蛋也喜欢吃👍#鸡蛋仔日记#

19. 西贝之后，和府捞面也惨遭曝光，此时有人推出被称为“预制菜照妖镜”的识别技术，对餐饮行业意味着什么？

20. 今日份午餐～牛肉腊肠双拼煲仔饭，鲫鱼豆腐汤，小青菜，这几天一直阴雨绵绵，还是窝在家舒服啊#微博开新年##微博vlog大赛##中长视频流量扶持计划##一分钟视频创作季##好好过大年##我的美食生活vlog##生活碎片##微博尝鲜计划# 曼果儿日食记的微博视频

21. 在庐山服务区休整一下，顺便吃个午饭这里吃饭的样式很多最终老板娘选择吃江西有名的拌粉我也在这个店里点了一个煲仔饭这个拌粉上的速度很快不过，老板娘吃上后，一顿吐槽不好吃最后另外加了点辣椒酱，凑合吃了我叫的煲仔饭上的稍微慢点，因为是现煮的米饭量有点偏少牛肉味道还行最后，我们发现还有免费的例汤我跟老板娘各打了一碗中规中矩，能解渴

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24. 拒绝预制现点现煲！锅巴焦香！香气扑鼻！这份热腾腾煲仔饭太治愈了！

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28. 现炒现卖和预制菜的区别，就是现泡现喝和茶饮料的区别。

29. 一碗香腊煲仔饭~还点什么外卖，直接自己做

30. 当快餐都在拼3分钟出餐，煲仔饭凭什么让年轻人甘愿等20分钟？

31. 人啊，多么的执着，走了多少弯路，终于找到2019年住的那个酒店！网上是订不到的。也吃到了精牛杂，这么多年，还是一如既往的好吃。也吃了银龙茶餐厅的煲仔饭，因为饿了，就觉得为什么做的好慢呀，半个多小时才做好，但我吃到了真材实料，我吃到了师傅用心做的一份煲仔饭。后来我想了一下，可能是我吃的预制菜太多了…预制菜做的快呀～#用心去感受

32. 日常聚餐选广瑞兴准没错，烧鹅煲仔饭双人套餐定价49.9元。招牌烧鹅现点现切，皮脆肉嫩汁水丰盈，卤香醇厚回味悠长。煲仔饭保留传统做法，锅气浓郁，米饭裹着烧鹅香气越吃越香。整体搭配适口性强，用料实在，不管是情侣小食还是闺蜜结伴，都能吃得舒心满足。#烧鹅煲仔饭 #粤式煲仔饭 #广式美食 #地道粤味 #人间烟火美食

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51. #上热门广东煲仔饭是粤菜经典。用砂锅焖煮，锅巴焦香是其灵魂，腊味油脂渗入米饭最地道。相关制作技艺已列入非物质文化遗产。选米泡水：常用本地丝苗米，提前浸泡 30 分钟至60分钟。放煲仔时米水比约 1:1.5。火候控制：米放煲仔里大火煮沸转小火焖，米饭8成熟时下料（铺在米饭上面），沿锅边淋油促锅巴，停火再焖 10-15 分钟。酱汁调配：生抽、老抽、蚝油、花生油、香油调和，食用前淋在米饭里，再放点小葱花或者碎芫茜搅拌均匀，即可食用。经典口味：腊肉腊肠煲仔饭，恩平、台山、开平黄鳝煲仔饭。其他还有排骨、滑鸡、窝蛋牛肉煲仔饭等。#煲仔饭 #煲仔饭做法 #黄鳝饭 #恩平黄鳝饭

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62. 广式腊味煲仔饭：一碗藏着烟火气的岭南风味

63. 萧哥调的【广东煲仔饭核心秘制酱汁】，这一大锅成本下来也就花个¥1️⃣6️⃣0️⃣多元人民币左右，国内它就会更便宜一些，因为这边国外卖的调味品，会比国内贵很多。像有些老铁前期创业，他（她）不舍🉐花钱出来跟别人学习一些核心的东西，就选择去网上看别人说的怎么做，或者到某宝去买一些那个煲仔饭的酱料包随便弄一下，要么就直接自己在店里随便调味品去兑一下就要对外售卖；你说卖出去口味不行的话，你拿什么去吸引更多的新老客户，能再次主动回来复购捧场消费呢❓有时候一些商家卖出去没有回头客，也是很正常的😓 如果在网上要买这么一大锅的煲仔饭核心酱汁，起码也🉐花个千百块钱，都不一定有这么多的份量，关键是对方调的酱汁，好多是酱油味很重；我之前在国内已经买了好几家酱汁回来做过对比了，而且是没有一点香味🤫 包括线下实体门店，我之前在2018和2019年带学员的时候，也经常在全国各地到处跑，也去很多学员当地的城市，品尝过很多别人做的煲仔饭口味的店铺吃过；那像萧哥教学员做出来的煲仔饭味道，也绝对不输于别人做的口味，要不然我也不可能在国内教了将近3️⃣0️⃣0️⃣位的新老学员，人家还是愿意主动花个¥5️⃣9️⃣8️⃣0️⃣米的费用，来找我本人学习，感谢大家对萧哥煲仔饭口味和手艺，还有人品的认可😊感恩相遇🤝 萧哥调的【广东煲仔饭核心秘制酱汁】，如果是刚调好隔着屏幕都能闻到香味，我们打一小勺煲仔饭核心秘制酱汁，给它浇到饭里面去，就可以解决一份广东煲仔饭的“色香味俱全”；如果说“锅巴”是煲仔饭的“灵魂”，那这个【煲仔饭核心秘制酱汁】，就绝对是它的“精髓”，您认同吗❓老铁们#萧哥广东煲仔饭 #萧哥常年一直在招煲仔饭学员 #想学找我 #没有科技与狠活真材实料 #萧哥在记录柬埔寨金边最真实的生活

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74. 家里小朋友想吃煲仔饭，不用再去外面吃了，在家也能做出好吃的煲仔饭。把喜欢吃的蔬菜依次摆入砂锅中，再放点喜欢吃的肠或者鸡肉都可以，淋上一勺食用油，加适量清水没过食材，盖盖煮十分钟。最后加入煲仔饭的灵魂酱汁——永泰酱汁酱油，收干汤汁后撒点葱花就可以开吃了#大人孩子都爱吃 #煲仔饭 #煲仔饭酱汁 #酱汁 #调料

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