沙姜章鱼的制作方法与步骤：

食材:章鱼500g、沙姜50g、蒜末10g、葱段10g、生抽2勺、蚝油1勺、料酒1勺、盐少许、食用油适量

步骤

1.章鱼处理干净，剪去嘴部和黑膜，切成小块，冷水下锅，加1勺料酒、少许姜片，大火煮沸后撒去浮沫，继续煮2分钟捞出，用冰水浸泡5分钟沥干备用。

2.沙姜洗净拍碎，蒜末、葱段备好;热锅冷油，放入沙姜、蒜末爆香。

3.倒入沥干的章鱼块，大火快速翻炒30秒加生抽、蚝油、少许盐调味。

4.翻炒均匀后撒入葱段，再翻炒10秒即可出锅。

小贴士:章鱼焯水后用冰水浸泡，口感会更脆嫩;沙姜不要炒太久，避免香味挥发。