春日尝鲜正当时，一口春笋满是春味

作为爱吃鲜货的人，每年春天最期待的就是春笋，鲜嫩脆爽，是独属于春日的限定美味，错过就要等一整年。

新鲜春笋做法多样，最简单的要属清炒春笋。春笋去皮切片，沸水加少许盐焯两分钟去涩，捞出沥干。热油爆香蒜末，下入笋片大火快炒，加盐和少许白糖提鲜，翻炒两分钟出锅，清鲜脆嫩，原汁原味。

想吃浓郁口的，就做油焖春笋。春笋切条焯水，底油烧热，放笋条煎至微黄，加生抽、老抽、少许冰糖和清水，小火焖煮五分钟，大火收汁，咸鲜入味，下饭绝了。还有春笋炒腊肉，腊肉的香混合春笋的鲜，是春日餐桌的经典搭配。

处理春笋有几个关键注意事项：一定要焯水去涩，不然口感发苦；春笋性寒，脾胃弱的人少吃；现买现吃最鲜，去皮后泡清水可防发黑；挑选时选外壳紧实、笋身饱满、无异味的，这样的春笋才鲜嫩多汁。

简单几步，就能把春日鲜味端上桌，清淡又爽口，妥妥的春日美食天花板。