春笋香椿荠菜，简单做法锁鲜味

一口吃掉春天｜春日时令鲜货尝鲜，家常做法超简单

作为天天蹲菜场、就爱尝鲜的值友，一到春天就盼着各类时令鲜货上市，这口清鲜错过就得等一整年，今天分享几款亲测好吃的春日美味，选购和做法都接地气，新手零失败。

春笋绝对是春鲜顶流，挑的时候别选细长干瘪的，矮胖紧实、笋壳裹得紧还带白霜，根部用手一掐就出水的才够嫩。去皮切条后焯水两分钟去涩，不管是清炒撒少许盐糖，还是简单油焖，都别放重调料，脆嫩回甘，吃的就是原汁原味。

香椿要选紫红嫩芽，颜色发绿的大多偏老，香气也淡。沸水焯10秒立马捞出切碎，和鸡蛋摊饼是家常味，拌嫩豆腐是清爽口，现买现吃口感最佳，放久了容易发黑发柴。

开春的荠菜也不能错过，选带根、叶片鲜绿无黄叶的嫩苗，洗净切碎包馄饨、做春卷，或是清炒，清鲜解腻，一口下去满是春日气息。

春天的鲜货贵在应季，不用复杂烹饪，简单做法就能锁住鲜味，赶紧趁着时节尝鲜，一口把春天吃进嘴里。