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深烘豆冲煮の奥义:摩卡壶避坑指南+日式火山冲详解

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7. 正装皮鞋咖啡师教你做咖啡:不同烘焙程度如何萃取 ❶中浅烘萃取方案 18克豆子 研磨刻度2.0 水温94度 预浸泡6秒 萃取时间40秒(含预浸泡) 萃取浓缩40克 粉液比1:2.2-1:2.5 100克冰块 200克水 ❷深烘 18颗豆子 研磨刻度2.5(比浅烘粗一点) 萃取锅炉水温设置88度 蒸汽锅炉设置120度 #QuickMill Elevate R 独立双锅炉可以分别设置萃取锅炉水温及蒸汽锅炉水温 ) 关闭预浸泡#QM 咖啡机可以关闭预浸泡 粉液比 1:1.5-1:2 萃取时间20-30秒 萃取30克浓缩 100克冰100克水 奶咖萃取25克 浅烘豆质地坚硬、密度高,就像一块“硬骨头”,很难把风味物质萃取出来。如果萃取不足,咖啡就会又酸又涩,口感单薄。 核心思路: 用更高的水温、更细的研磨和更长的萃取时间,来“攻克”它,把里面的花果香和甜感都带出。 深度豆,低温粗磨,规避焦苦。 深烘豆结构疏松,非常容易萃取,但也因此很容易“过萃”,一旦过萃就会带出令人不悦的焦苦和涩感。 核心思路: 用相对较低的水温、较粗的研磨和较短的时间,快速萃取,只取它最醇厚的部分,避开尾段的杂味。 #quickmill #曲多主任 #半自动咖啡机

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14. #致每一位认真生活的人们 虽然手关节很疼,但是做咖啡我认真的,虽然做的还不够好😛这是我做的第一杯Dirty ,强迫症患者🤣 🐰温度反差:上层温热浓缩与下层冰凉牛奶形成“冰火两重天”的触觉体验 。 🐰风味变化:第一口浓郁焦苦,随后逐渐融合变为香甜,最后回归奶香 。 🐰总结好喝,我用的SOE单品中烘焙豆🤓,喜欢更浓郁的就是驿站统一深烘豆🙂

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21. 相见恨晚的四款咖啡豆 1.星巴克咖啡豆:国际知名大牌,深度烘焙激发豆子的焦糖香气,整体味道偏苦,豆子品质OK,有预算的可以入。 2.怡轻颜咖啡豆:经典阿拉比卡豆,中深烘焙豆子入口无酸醇厚,萃取油脂十分丰富,味道也不会很快消散,主要是黑巧和焦糖风味,每天一杯完全没问题,当口粮豆十分合适。 3.明谦咖啡豆:中浅烘焙豆子保留了甜橙和黑醋栗的风味,入口主调是比较酸的,细细品味层次很丰富。 4.皮爷咖啡豆:中度烘焙,豆子的酸度和苦度融合的比较均衡,比较考验萃取的手法和时长,适合老手尝试。 #咖啡豆#咖啡豆推荐#咖啡#咖啡豆测评#美式

22. 你的「星」选夏日冰咖已就位🧊✨

23. 有人说喜欢喝美式的人,他们看似平淡、直接,喜欢把事情变简单,但其实是属于讲究细节,讲究品质生活的。所谓的美式,在很多人眼里就是浓缩咖啡加水勾兑出来的,然而就是它却备受人们的热爱。在著名的《梵蒂尼的早餐》里,奥黛丽赫本的早餐就是一杯美式加一个牛角包。不知道什么时候开始,渐渐地爱上了喝美式,每个星期至少抽出一个早晨的时间去咖啡馆坐坐,从泡煮到手冲,最近喝星爸爸的雅致比较多。咖啡豆有很多种,有意式的,有综合的,有深度烘焙的,有中度烘焙的,有高酸的,也有低酸的,对于我而言,比较喜欢的也是喝的最多的就是佛罗娜。佛罗娜是一款集合拉丁美洲和亚太地区的综合咖啡,中等酸度,醇感厚重。佛罗娜是意大利的一个小城,初识它是出现于莎士比亚的《罗密欧与朱丽叶》中,据说佛罗娜是朱丽叶的故乡。相传在战争时期,有一对相爱的恋人自以为四周无人,就在这个因爱情失而复得而闻名的城市里的一座桥上,彼此深情的献上一吻,这一镜头正好被一个摄影师抓拍到,从而成为了一个永恒的佛罗娜的故事。通常咖啡师会先用勺子取出咖啡豆研磨,然后让你闻一下它的气息,香醇中带着一点草药味,之后再放入雅致的器具中,适度的水顺着器具壁有节奏的滑过,咖啡过滤后冒出一个个泡泡,给它起了一个好听的名字叫“佛罗娜的呼吸”。注完水后,等到滴滤的速度以三秒一滴的时候,就端起器具摇晃两下,咖啡师会倒一小杯让你先尝尝口感,让你觉得口感适合了,再倒入温好的马克杯中,再配上巧克力或者纽约芝士,这样好的感觉可以维持一天了。初尝佛罗娜,空腔里会充斥着一种苦涩,再喝时、细细品尝,渐渐地味蕾中附着一丝丝淡淡的甜,一点点的酸,就像人生一样先苦后甜。不管你是在精致的咖啡馆也好,还是在繁忙的办公室,来一杯咖啡吧,它是心情的媒介,情绪低落时,冲一杯咖啡将忧伤融化;心情飘忽不定时,来一杯咖啡,苦涩与甜美交织前行;心情晴朗的时候,喝一杯咖啡,会发现阳光原来如此灿烂!因为喜欢喝咖啡的人运气不会差,喜欢喝美式的人值得珍惜

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57. 退休咖啡师建议:新手党选咖啡看这篇。新手小白买咖啡豆快来记笔记~ 【摩多纳】🍃刚打开摩多纳包装就闻到了太妃糖的香气。研磨的时候手感细腻,冲出来的咖啡油脂很厚一层,入口也会比较丝滑,咽下去之后还能喝出淡淡的黑巧味,喝完就直接爱上啦,咖啡脑袋闭眼冲! 【manner】🍃manner咖啡豆香气真的很浓郁,油脂又多,做手冲或者意式都有淡淡的甜感,还有一些巧克力焦糖口感香香的让人很爱。品质相当好,奶咖爱好者都会喜欢!做拿铁、澳白都很配! 【seesaw】🍃这款酸味比较重,香气也十分独特。磨粉时浓郁的咖啡香很是持久,萃取的油脂又厚又绵密。做美式喝,醇厚中带着点巧克力的焦香,感觉以后可以实现咖啡自由啦! 【瑞幸】🍃一扯开袋子,咖啡豆的香气 一下就冲出来了,香得很!最亮眼的是它的油脂,用摩卡壶一萃取,油脂很丰富,看着就很不错!喝起来是香香的烤坚果味道,口感超浓郁。而且它还是多产拼配的豆子,风味感拉满! 【星巴克】🍃这款星巴克咖啡豆,开袋就有着很浓郁的坚果香,用家里的研磨机后冲泡,入口丝滑不酸,回甘带着淡淡可可味,早晨一杯瞬间清醒。新鲜度也很高,油脂丰富,在家也能喝出咖啡店水准。#咖啡豆 #咖啡豆测评 #摩多纳咖啡豆 #咖啡豆分享 #咖啡

58. 你喝的那杯咖啡,可能正在偷偷变质

59. 手冲不踩雷!深烘豆这样冲,不过萃超好喝 深烘焙的咖啡豆,做手冲比浅烘焙焖蒸效果更好。 冲泡时只要保证焖蒸的绵密泡泡浮在表层、泡沫始终浮在上层,就很难出现过萃问题;就算水流稍大,咖啡浓度也不会寡淡。 我今天用的就是日常做意式浓缩的巧克力千层豆,拿来做手冲意外惊艳,微弱酸感几乎喝不到,入口全是浓郁浓稠的可可巧克力香,余韵悠长,越喝越有味道,超级耐品! #手冲咖啡 #深烘咖啡豆 #巧克力千层咖啡 #咖啡冲泡技巧 #意式豆手冲

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