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张大妈

原味蛋糕卷稳定配方与制作指南

源自抖音：依然七月

04-13 10:40

精选参考来源

原味蛋糕卷的稳定配方，接近理想状态了 做蛋糕卷的同学都有同感，很难稳定发挥，时好时坏。先选个好操作的配方，在此基础上反复练习：分蛋、乳化、蛋白打发、翻拌、烘烤、卷起等步骤。 👩🏻‍🍳尝试了很多食谱，觉得这个配比可作为稳定配方。优点是简单好记，容易成功。 😃选鸡蛋时就超市普通鸡蛋大小。土鸡蛋太小，大号鸡蛋又太大。鸡蛋大小在55g到60g左右。 【原味蛋糕卷稳定配方】 鸡蛋5个 牛奶50克 玉米油50克 细砂糖45克（已经减糖了） 低筋面粉60克 柠檬汁几滴 🔥烘烤温度： 40升的烤箱，上下火150度烘烤30分钟 如果上色不深可以最后2分钟提高上火温度，把表面烘烤干爽） #蛋糕卷食谱 #原味蛋糕卷配方 #柔软蛋糕卷 #原味蛋糕卷的配方 #不开裂不掉皮蛋糕卷

依然七月 2026-04-11

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