立秋后，最该多吃这3种肉！营养好吸收，家常做法巨下饭，特解馋

立秋了，天气慢慢褪去盛夏的闷热，早晚吹过来的风都带着一丝丝凉意。很多人夏天怕热，胃口一直不好，天天吃清淡素菜，身体消耗大、整个人懒懒没精神。老一辈常说 “立秋贴秋膘，秋冬不体虚”，适合立秋吃的，都是温和滋补、细嫩好消化、不挑脾胃的家常肉类。

今天给大家分享三种最适合立秋进补的肉，各有各的好处，润燥、补气血、补蛋白，老人小孩都能放心吃。每一种肉我都搭配了最下饭、最家常、零失败的专属做法，步骤简单，味道绝了，秋天家常餐桌照着做准没错！

一、鸭肉｜立秋润燥第一肉，温和不燥热

入秋第一口进补，首选一定是鸭肉！

不同于猪肉油腻、牛肉偏温燥，鸭肉肉质温润细腻，自带清润的特质，特别适配立秋干燥的天气。夏天燥热上火、口干乏力、胃口差，多吃鸭肉刚刚好。鸭肉高蛋白、油脂清爽不厚重，吃着不腻口，肠胃弱、不爱厚腻肉食的人也能轻松消化，家常吃性价比极高，是秋天最适合的润燥肉食。

【家常菜谱：大蒜烧鸭】（巨下饭、零失败）

这道大蒜烧鸭是家常经典口味，没有半点腥膻味，鸭肉紧实入味，蒜香彻底浸透肉里，越嚼越香，汤汁浓郁拌米饭能多吃两碗。

食材：半只老鸭、大把大蒜、生姜、葱段、青辣椒、生抽、老抽、料酒、少许白糖、食盐

做法步骤

鸭肉剁成均匀小块，冷水下锅，加姜片、料酒焯水，煮开撇掉浮沫，捞出温水洗净沥干，去除多余血水和腥味。

锅里不放多余油，下入鸭块中小火干煸，慢慢炒出鸭肉本身的油脂，炒到鸭皮微微焦黄，吃起来香而不腻。

放入姜片、葱段、郫县豆瓣酱、青辣椒爆香，加一勺生抽、半勺老抽、少许白糖，翻炒均匀，给鸭肉上色提鲜。

倒入没过食材的温水，大火烧开转中小火焖煮 25 -35分钟左右，把鸭肉焖至软烂入味。

最后放入整瓣大蒜，继续焖 5 分钟，让蒜香完全融入汤汁，根据口味加盐调味。

开大火收浓汤汁，汤汁裹满每一块鸭肉即可出锅。

鸭肉鲜嫩不柴，自带浓郁蒜香，咸香入味，汤汁醇厚，一点不油腻，立秋吃润燥又解馋。

二、牛肉｜补气血强体魄，秋冬刚需肉食

立秋贴秋膘，绝对离不开牛肉！

经过一整个夏天的消耗，很多人气血不足、浑身乏力、精神不济。牛肉是温和滋补的优质肉食，蛋白满满、营养扎实，能慢慢补足身体损耗的精气神。相比其他肉类，牛肉饱腹感强、营养高，家常吃滋补不燥热，老少皆宜。

【家常菜谱：番茄土豆牛腩煲】（酸甜软烂、入口即化）

这道菜是全家通吃的天花板家常菜！番茄酸甜浓郁，牛腩软烂不塞牙，土豆绵软入味，汤汁酸甜浓郁，泡饭一绝，开胃又滋补。

食材：牛腩、番茄、黄心土豆、葱姜、八角、生抽、蚝油、少许盐、白糖

做法步骤

牛腩切均匀方块，冷水加姜片料酒焯水，煮开去浮沫，温水冲洗干净备用。

番茄顶部划十字烫去皮，一半切块炒出沙，一半留块最后放；土豆去皮切滚刀块，清水泡去淀粉。

锅中少油，下葱姜八角爆香，倒入牛腩翻炒片刻，加生抽、蚝油、少许白糖翻炒上色。

倒入炒好的番茄沙，翻炒均匀，加入足量开水，大火烧开转小火慢炖 60 分钟，把牛腩炖至软糯。

放入土豆块和剩余番茄块，继续炖煮 15 分钟，把土豆炖得绵软入味。

最后加盐调味，开大火稍微收一下汤汁，不用收太干，留汤汁拌饭超好吃。

牛腩软烂入味，轻轻一抿就脱筋，土豆吸满酸甜肉香，汤汁浓郁酸甜，开胃解腻，秋冬吃暖身又滋补。

三、鲈鱼｜低脂高蛋白，老少皆宜滋补鱼肉

立秋吃鱼首选鲈鱼！

鲈鱼是公认的 “平价滋补鱼”，肉质细嫩到极致，鱼刺少、蛋白高、脂肪极低，特别温和养人。不管是老人牙口不好、小孩挑食，还是减脂养生的朋友，吃鲈鱼都再合适不过。做法清淡不厚重，最大程度保留鲜味，秋天吃鲜而不腻，滋补不负担。

【家常菜谱：清蒸鲈鱼】

颜值超高，鲜嫩多汁，原汁原味巨鲜美。

食材：一斤左右鲜活鲈鱼、葱姜、蒸鱼豉油、食用油

做法步骤

鲈鱼处理干净，去掉鱼腹黑膜和鱼腥线，这是腥味的关键！

重点改刀：从鱼脊背位置，沿着鱼骨两侧均匀切开，间隔两厘米一刀，不要切断鱼腹，整条鱼可以轻松展开铺开，造型立体好看。

盘底铺姜片葱段，把改好刀的鲈鱼均匀摆开，鱼肉全部舒展平整。

蒸锅水烧开，上锅大火蒸 8 分钟，关火焖 2 分钟，刚好鲜嫩不老。

蒸好倒掉盘中腥水，拿掉旧葱姜，表面铺上新的葱丝、姜丝。

淋上一勺滚烫热油激发出葱姜香味，最后沿盘边淋入适量蒸鱼豉油即可。

鱼肉白嫩细腻、水润不柴，每一丝鱼肉都锁满鲜甜，清淡鲜香，一点腥味都没有，清爽又滋补。

雨婷念念碎：

立秋进补真的不用大费周章、不用吃昂贵食材，家常最普通的三样肉，就是秋天最好的养生食补。鸭肉润燥解秋燥，番茄土豆牛腩暖身补气血，清蒸鲈鱼清淡补营养，三种口味各有特色，不油不腻、好消化、不挑体质。

顺应时节吃饭，就是最好的养生。秋天慢慢给自己和家人温和贴秋膘，荤素搭配、循序渐进，把夏天消耗的营养慢慢补回来，安稳舒服度过整个秋冬，全家吃得健康又滋润！

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