真0氟不粘，三口之家的全能“白玉锅”

各位值友们好，我是老值友了！首先得感谢什么值得买平台和美的品牌给的这次众测机会。作为家里天天掌勺的“首席大厨”，每天跟锅碗瓢盆打交道，我最关心的除了菜炒得香不香，就是全家人的饮食健康了。

这次拿到手的美的陶铁（白玉系列）含钛陶瓷锅，官方主打“0氟健康、含钛不粘、免开锅、燃磁通用”。把“航天材质”的钛和“耐磨稳定”的瓷结合在了一起。那它的实际体验到底如何？是不是真的能做到少油不粘、一冲即净？能不能经受住我们中式爆炒的考验？接下来，我就用这几天的真实使用体验，带大家沉浸式盘一盘这口锅。

这口锅属于美的的“白玉系列”，锅如其名，外壁呈现出一种非常温润、细腻的白玉质感。这种高颜值的白色锅具，放进现在的现代简约风或者日式原木风厨房里，瞬间能把整个厨房的格调拉高一个档次。

细看整体工艺和配件细节，能看得出用心：

不锈钢锅盖珠：锅盖顶部的提手采用了不锈钢材质，亮面抛光做得像镜子一样，拿取时受力很舒服，而且显得非常有质感。

防烫防滑把手：手柄的长度适中，表面有一层防滑的类肤质涂层，摸起来软硬适中，握持感很扎实。即使手上有点水或油，抓着也不会打滑。手柄和锅体连接处设计了防烫阻隔，实测炒菜时手柄尾部完全不烫手。

为什么是“含钛陶瓷”？

传统不粘锅大部分使用聚四氟乙烯（PTFE，也就是特氟龙）作为不粘核心。一旦温度超过260℃或者涂层脱落，就会有健康隐患。而美的这款锅用的是光滑陶瓷釉面。陶瓷本身就是极其稳定的天然材质，耐酸耐碱、耐高温（500°C高温不分解）。更重要的是，它彻底做到了0氟、0铅、0镉，通过了专业的5重权威检测。家里有宝宝或者孕妇的，用这种锅做饭心里踏实。

那陶瓷锅以前“不耐磨、容易娇气”的问题怎么解决？美的在这里面加入了“钛”。钛是一种高强度、低密度、常用于航天领域的金属，无毒无害且异常坚硬。把钛融入陶瓷釉面中，就相当于给陶瓷穿上了一件“防弹衣”，形成了升级双重抗粘结构。这不仅让它拿到了国家一级不粘认证，还大大提升了抗刮耐磨性能。

为了彻底压榨这口锅的性能，我开启了连续数日的“厨房高强度实战挑战”。

1、 燃气灶大火爆炒测试

传统不粘锅用在燃气灶上，最怕的就是锅底太薄、受热不均，经常火心对应的地方都烧焦了，锅边还是凉的。

我用这口锅做了一道极考验火候和导热的“青椒肉丝”。大火热锅，下油，倒入肉丝。由于它的锅底有高效聚能设计，导热非常迅速，肉丝下锅瞬间就发出清脆的滋滋声，锁水效果极好。

在翻炒过程中，整锅都在均匀受热。炒出来的肉丝非常滑嫩，青椒保持脆绿，完全没有出现因为局部过热导致肉丝焦糊、或者局部受热不足导致肉丝脱浆变柴的情况。整体的明火受热均匀度可以打满分。

2、 极限无油煎蛋挑战

洗干净锅，直接开中小火加热，不放一滴油，直接打入一个鸡蛋。看着蛋清慢慢从透明变白、凝固。这时候，轻轻晃动锅身，整个鸡蛋竟然在锅底自由地滑动了起来！用铲轻轻一翻，蛋底呈现出漂亮的焦边，整个过程完全没有一丝一毫的粘连。这个不粘表现，绝对无愧于国家一级不粘的认证。

3、 易洁性能与打理便利性

很多人讨厌做饭，不是讨厌做，而是讨厌洗锅。特别是烹饪完一些高糖、重油、带黏稠酱汁的家常菜后，在燃气灶大火的催化下，锅底和锅壁极易留下一层焦黑的汤汁残渣，能让人刷到怀疑人生。

为了测试这口锅的抗污和打理便利性，在一顿重油重酱的烹饪结束、盛出饭菜后，我故意没有立刻清洗，而是把锅放在一边。等到吃完饭、聊完天，大约半小时后锅体完全冷却，此时锅壁上的黏稠酱汁和油脂已经彻底干涸、凝固在了陶瓷表面上。

将锅拿到水龙头下，先打开温水直接冲洗。那些已经干涸、结块的黏稠酱渣在温水的冲刷下，竟然立刻开始卷翘、层层脱落，完全没有死死粘在锅上的顽固感。我只是用普通的洗碗海绵蘸了极少量的洗洁精，轻轻转圈擦拭了一圈，锅内壁就瞬间恢复了白玉般的干净与光泽。锅壁、锅角没有任何顽固污渍残留。

4、 加深锅身的实用性

普通煎炒锅最大的痛点就是太浅，炒个叶子菜稍微一翻动，菜叶子就飞得到处都是；更别提拿它来炖汤或炸东西了。美的这口锅贴心地设计了8.2cm的加深锅身。别小看这多出来的几厘米，它让这口锅的实用性发生了质的飞跃。整个晚餐做下来，中途由于不粘效果极好，每道菜之间只需要用水冲一下就能继续下一道，极大地缩短了做饭时间，餐后的清洁负担也微乎其微。

虽然这款锅加入了“钛”增强了耐磨性，且通过了国标一级不粘，但毕竟是陶瓷不粘釉面。为了让它的不粘寿命无限延长，建议值友们在日常使用中尽量搭配木铲、硅胶铲使用，清洗时使用海绵或软布。另外，避免长时间的空锅干烧，这样这口美丽的“白玉锅”就能长久地陪伴你的厨房。