秋冬清汤羊肉煲，暖心暖胃

秋冬暖心煲｜清汤羊肉煲，一口鲜到骨子里！

降温天的幸福感，是这锅清汤羊肉煲给的！不重油重酱，全靠食材本身吊鲜，汤色清亮、肉香纯粹，喝一口暖到心坎里，暖心暖胃还不腻，全家都爱喝～

食材选带骨羊肉2斤（带骨炖汤更鲜）、白萝卜1个、马蹄6个、竹蔗2节、姜片、葱段、料酒、盐、白胡椒粉、枸杞、香菜。羊肉选肥瘦相间的，带点筋膜吃起来更有口感，白萝卜选表皮光滑的，清甜多汁解腻。

处理羊肉是去膻关键！羊肉切块后，冷水下锅，加姜片+葱段+料酒，大火煮开后保持沸腾3分钟，撇净表面的血沫和杂质（一定要撇干净！），捞出用温水冲洗干净，沥干水分备用。

砂锅中放姜片+葱段铺底，放入处理好的羊肉，加入足量开水（必须开水！汤才清亮不浑浊），没过羊肉3厘米左右。放入竹蔗、马蹄，大火煮沸后转小火，盖上盖子慢炖1小时，让羊肉的鲜味充分释放。

白萝卜去皮切厚片，放入汤中继续炖25分钟，直到羊肉软烂、萝卜变得透明软糯。出锅前10分钟，撒入枸杞，加适量盐和白胡椒粉调味，搅拌均匀即可。

盛汤时撒上香菜碎，香味瞬间拉满！羊肉软嫩不柴，轻轻一咬就脱骨，吸满了汤汁的白萝卜清甜解腻，马蹄和竹蔗中和了羊肉的厚重感，让汤头多了一丝清甜回甘。汤喝起来鲜而不膻，温润滋补，喝完手脚都暖暖的，寒气直接退散～

还可以搭配简单的蘸料：生抽+小米辣+蒜蓉+香菜，或是腐乳+少许白糖+花生油，蘸着羊肉吃，风味更足！秋冬季节多喝这锅清汤羊肉煲，补气血、驱寒冷，不管是自己在家吃，还是招待朋友，都是治愈降温天的绝佳选择～