打卡成都37年非遗冒烤鸭！张烤鸭香到跺脚，本地人都在抢

在青石桥农贸市场逛吃，意外挖到这家开了37年的“张烤鸭”，刚进门就被满墙非遗奖牌惊到——原来成都人从小吃到大的老味道，藏在市场三楼里，一口冒烤鸭直接香到想跺脚！

先夸这明炉现烤的仪式感，青冈木火慢烤的鸭子，表皮金黄油亮，师傅片鸭时刀叉轻压，油脂“滋滋”响，香味直往鼻子里钻。片好的鸭皮脆得咬着“咔嚓”响，鸭肉嫩到流汁，完全没有柴味，单吃就超香。

最绝的是特色冒烤鸭！把烤鸭倒进冒菜锅里，裹满麻辣鲜香的汤汁，鸭皮吸饱汤汁后脆中带糯，鸭肉浸满辣油却不腻，连骨头缝里都裹着味道。配菜吸满鸭油和汤汁，藕片脆嫩、土豆绵软，一口鸭肉一口菜，辣得过瘾又停不下来，连汤都想泡米饭吃。

店里的川菜也盲点不踩雷！花椒牛蛙香麻入味，蛙肉紧实Q弹，每块都裹着花椒的鲜麻；当红辣子鸡外酥里嫩，料汁酸辣开胃，配着冒烤鸭吃超解腻。中午12点不到就坐满本地人，大家围着桌子嗦烤鸭，烟火气十足，像在自家食堂吃饭一样自在。

虽然藏在农贸市场三楼，但跟着导航很好找，建议错峰来，不然要排队。37年的老味道真不是吹的，非遗工艺烤出的鸭子，再裹上四川冒菜的灵魂，吃完满脑子都是“还想再来一碗”，成都爱吃辣的朋友，这家长辈都夸的冒烤鸭一定要冲！