秋日暖身标配：我的板栗鸡汤，喝一口就沦陷

入秋后总惦记那口暖乎乎的汤，最近常炖的板栗鸡汤，成了我家餐桌上的常客。

选鸡我偏爱三黄鸡，肉质嫩不柴，剁成块后冷水下锅，加姜片和料酒焯水去血沫。捞出后放进砂锅，倒足量热水，扔几片生姜、两段葱段，大火煮开后转小火慢炖，让鸡肉的鲜味慢慢融进汤里。

等鸡汤炖得奶白，就把提前剥好的板栗倒进去。新鲜板栗要先煮几分钟，剥壳时才不粘内皮，炖出来也更粉糯。继续炖二十分钟，开盖瞬间，鸡肉香混着板栗的甜香扑面而来，撒点盐调味就够，不用多余调料抢味。

盛一碗趁热喝，汤头醇厚不油腻，喝下去胃里暖暖的，全身都舒展开。鸡肉炖得脱骨，轻轻一撕就烂，板栗吸满汤汁，咬着粉甜绵密。秋风凉的傍晚，捧着这样一碗汤，连带着秋天的萧瑟都被驱散了，这大概就是秋日最治愈的味道。