一瓶饮料的清甜，背后曾是一项被国外垄断近50年的核心技术。如今，中粮集团成功自主研发出核心酶制剂葡糖异构酶，不仅打破了这一技术壁垒，更意味着中国食品工业的关键原料供应链将牢牢掌握在自己手中。这一突破将直接影响饮料、烘焙等多个行业，是科技自立自强的生动体现。
智能速览
中粮集团自主研发的葡糖异构酶获批，打破国外垄断。
该酶是生产果葡糖浆的核心，果葡糖浆具有“越冷越甜”的特性。
国产酶制剂在转化率、稳定性上已达国际水平。
此举保障了国内果葡糖浆产业链的稳定与安全。
技术突破有望延伸至烘焙等更多食品加工领域。
精华内容
一颗小小的酶，如何撬动一条庞大的食品产业链？中粮集团的这场技术突围，正是从解决这滴‘甜’的源头开始。
解密“甜”的源头
决定饮料甜度的关键，是一种名为果葡糖浆的配料，而其生产核心是葡糖异构酶。这种酶能将葡萄糖转化为果糖，果葡糖浆也因此具备独特优势：按特定比例复配时，甜度可比蔗糖提升20%—30%。
更特别的是，它有“冷甜”特性，在40℃以下环境中，温度越低甜度越高。这种“越冷越甜”的体验，使其成为碳酸饮料、果汁茶饮和冷冻饮品的理想甜味剂。
跨越半世纪追赶
自20世纪70年代起，固定化葡糖异构酶的产业化生产便被国外企业长期垄断。中国作为全球最大的果葡糖浆生产国，其核心酶制剂却严重依赖进口，自给率严重不足。
近年来，进口供应紧张的问题愈发突出，直接威胁到国内相关产业链的稳定与安全。这一“卡脖子”环节，成为了亟待解决的行业痛点。
0到1的突破
面对挑战，中粮营养健康研究院成立专项团队，全力开展技术攻关。2025年初，团队成功突破固定化葡糖异构酶关键核心技术，为自主规模化生产奠定了基础。
同年4月，中试生产正式启动，并在衡水、武汉两地生产基地同步推进应用测试。结果表明，国产酶制剂在转化率、稳定性及产物品质等方面均已达到国际同类产品水平，有效打破了国外技术与市场的双重垄断。
不止于饮料
这颗“酶”的意义远不止于饮料行业。以烘焙领域为例，果葡糖浆优异的保湿性能，能让面包、蛋糕等产品长时间保持松软湿润，有效延长货架期，提升产品品质，为产业升级提供了新的技术路径。
目前，中粮正全力推进葡糖异构酶的产业化落地，将其转化为实实在在的产业支撑力，为整个农粮食品行业的高质量发展注入创新动能。
从实验室到规模化生产，这颗国产酶不仅是一项技术胜利，更是中国农粮食品产业迈向高质量、可持续发展的关键一步。它保障了产业链安全，也为下游产品创新提供了更多可能。未来，它还将解锁哪些可能性？
