锁住秋天的香味，桂花的各种吃法

纯米桂花糕：
食材准备：250 克大米、130 克清水、3 克酵母、30 克白糖以及适量干桂花。

制作步骤：
1.首先，将 250 克大米提前浸泡一整晚。待浸泡完成后，沥干水分，加入 130 克清水，倒入破壁机中搅打成细腻的米浆。接着，用过滤网对米浆进行过滤。

2.把过滤后的米浆放置一旁，稍微晾凉后，加入 3 克酵母和 30 克白糖搅拌均匀。如果你喜欢更甜的口味，可以适当增加白糖的用量。

3.米浆可以进行两次醒发，第一次醒发至原来的两三倍大时，搅拌排气。然后进行二次醒发，至两倍大后再次搅拌排气。当然，如果觉得麻烦，也可以省去二发步骤。

4.将排气后的米浆倒入事先刷好油的模具中，冷水上锅蒸 30 分钟，蒸好后再焖 5 分钟。出锅后，可撒上干桂花点缀，若没有干桂花也可不撒。

这款桂花大米糕制作非常简单，只要家里有米就能轻松搞定。做出来的米糕不仅好看，而且好吃，软软糯糯的，即使冷却后也依然保持软糯口感。特别适合一岁以上的宝宝食用，甜度可以自由掌控，30 克糖的甜度其实并不高哦。

桂花糖：
食材准备：新鲜的桂花、白沙糖、蜂蜜、玻璃罐一个。
制作步骤：
1.采摘新鲜的桂花，去掉小梗，只留小花。用盐水泡 5 分钟，清洗一下，晾干。
2.准备一个干净的容器，一层桂花一层白糖，八分满时，倒入蜜糖。蜜糖渗透进去后，可以继续加入蜜糖，直到满瓶。
3.最后密封好容器，放在常温环境下保存，静静等待白糖的融化。在等待的过程中，心中满是对那美味桂花蜜的期待。

桂花、蜂蜜和白糖的配置比例：桂花：蜂蜜：白糖大约为 1:0.5:2。比如有 100 克桂花，可以准备 50 克蜂蜜和 200 克白糖。这个比例可以根据个人对甜度和口感的喜好进行调整。如果喜欢更浓郁的蜂蜜味，可以适当增加蜂蜜的比例，但不宜过多，以免掩盖桂花的香气；如果觉得甜度太高，可以减少白糖的用量。

桂花酒：
食材准备：桂花、35 度以上清香型高度白酒、冰糖。
制作步骤：
1.采摘桂花：选取新鲜的桂花，过筛去除杂质后，阴干一天，切记不可日晒或水洗。
2.腌制桂花：将桂花与冰糖以 1:1 的比例混合，腌制 2 至 3 天。
3.准备容器：对密封罐进行消毒处理，先倒入三分之一的白酒，再加入桂花，桂花与白酒的比例为 1:15 至 1:20。
4.混合搅拌：接着继续倒酒至容器八分满，同时加入冰糖。
5.密封存放：将容器放置于避光通风处，发酵需 2 至 3 天，泡制至少 3 个月，建议一年以上。

桂花用量不宜过多，否则会发苦。冰糖的量可根据个人口味进行调整。容器一定要消毒且保持干燥，瓷罐或玻璃瓶为推荐之选。此外，每周摇晃一次容器，有助于桂花更好地融入酒中。
挑选这种不容易抖下来的，花瓣也比较饱满的桂花。用筛子过滤一遍脏东西。鲜桂花用糖腌一下，最好用冰糖，第一次做不知道怎么样所以用白糖试试。腌制半个小时左右。倒入满口瓶的白酒。不一会儿就上色了，太好看了，就是不知道味道如何，放上个一个月试试，期待中。

桂花茶：
准备食材：首先进行桂花采摘，然后仔细挑出其中的杂茎，确保桂花的纯净度。

制作步骤：
1.将挑好的桂花放入盐水中浸泡 5 分钟，接着轻轻洗净，之后一定要沥干水分，这一步非常关键，否则会影响后续的烘烤效果。
2.把处理好的桂花放入空气炸锅，设置为 80 度烘烤 20 分钟。在这个过程中需要守在旁边，随时观察情况并适时翻面，确保桂花受热均匀。
3.烤好后的桂花放凉，再用罐子装起来保存。当你想喝的时候，可以加上自己喜欢的茶叶，效果真的顶呱呱！！！我加入的是绿茶，那味道真的无比清香！！！！

从采摘花朵到烘烤完成的整个过程都让人感觉格外治愈。在这个过程中，整个屋子都弥漫着桂花的香气，香香的氛围让人陶醉其中。