美味健康的红烧鲈鱼，秋膘狠狠贴起来！

Hello，大家好，我来啦～

值友们都喜不喜欢吃鱼呀？我本人是超级超级喜欢吃鱼的，什么红烧，清蒸，油炸，统统都很爱，因为我觉得鱼肉吃起来比较细腻，而且也很少有肥肉，就是有的鱼刺会很多anyway，毕竟鱼和熊掌不可兼得啦~

记得之前看过的科普说吃鱼有很多好处，首先会让人变聪明，鱼体内富含丰富的DHA有利于智力系统的发育；第二有助于人体发育，蛋白质含量高；第三有助于降血脂……

所以今天想给大家分享的是红烧鲈鱼的做法，鲈鱼的刺并不是很多，吃起来也没那么麻烦，因为我个人口比较重，和清蒸鲈鱼相比，会更爱红烧多一些用红烧鲈鱼的那个汤泡馒头简直不要太香！我一个人都可以全给干出来！

好啦，废话不多说，具体操作来咯~

一、材料准备：鲈鱼一条，姜片，葱段，蒜瓣，生抽老抽，糖适量（最好是冰糖哦~），食用油，水，盐，八角，花椒粒，豆瓣酱，小米辣，胡椒粉，青红椒（可选，用于装饰，不喜欢吃辣的可以不放哦~）

二、做法步骤：

1. 准备鲈鱼

首先将鲈鱼清洗干净，去除内脏和鳞片，然后在鱼身两侧各划上几刀，以便入味。(如果是新手小白的话，这一步最好是在买鱼的时候就让师傅给处理啦~)

用厨房纸巾吸干鱼身上的水分，这样在煎鱼时可以防止油溅和粘锅。

2. 煎鱼

在锅中倒入足量的食用油，加热至五成热左右（大约150°C）。

将鲈鱼轻轻放入锅中，中小火煎至两面金黄，煎鱼时不要频繁翻动，以免鱼皮破碎。

- 煎好后，将鱼捞出，沥干油分备用。

3. 炒香料

锅中留少量油，放入姜片、葱段和蒜瓣，用小火慢慢炒出香味。

- 可以加入少许的青红椒段，增加色彩和风味。

4. 红烧

在锅中加入适量的酱油、料酒和糖，快速翻炒均匀，让香料充分吸收调味料的味道。

然后加入适量的水，水量要没过鱼身。

将煎好的鲈鱼轻轻放入锅中，大火烧开后转中小火慢炖。

在炖鱼的过程中，可以适当调整味道，加入适量的盐和胡椒粉调味。

5. 收汁

待鱼肉炖至入味且汤汁浓稠时，用大火收汁，让鱼身充分吸收汤汁中的精华。

收汁过程中要不断翻动鱼身，使鱼身均匀裹上浓稠的汤汁。

6. 出锅

当汤汁变得浓稠，鱼身表面呈现出亮丽的光泽时，即可关火。

将鲈鱼小心地盛出，摆放在盘中。

最后，将锅中剩余的汤汁淋在鱼身上，红烧鲈鱼就完成了。

注意注意哦:

①煎鱼时，锅要热油要多，这样可以防止鱼皮粘锅和破碎。

②红烧过程中，火候不宜过大，以免烧焦，也不宜过小，以免鱼肉不入味。

③根据个人口味，可以适当调整酱油和糖的比例，以达到理想的色泽和甜咸度。

④收汁是关键步骤，要耐心操作，直到汤汁浓稠，鱼肉表面光亮。

各位值友们，你们都是怎么做鲈鱼的捏？在评论区多多分享吧~