会自动充气的发面饼教程来了，简单易上手，真的超级好吃哦

作为一个北方人，面食一直都是我的最爱，一般周末的时候总会琢磨着做些新花样，给生活增加点儿乐趣。

比如我上个周末做的自动充气饼，就是我自个儿的创意。不仅做的过程比较解压，面饼还超级好吃。

下面我就把详细的教程一起分享给大家。

👉做面引子

水300ml、酵母粉3克、面粉230克。3种材料混合均匀后，醒发5个小时。时间的长短也可以根据面引子具体发起来进行判定。因为温度越高，发酵时间越短。

👉发面

把发好的面引子倒进和面盆里，再加入230面粉、40ml清水，揉成光滑的面团，放在温度适宜的地方进行发酵。

由于现在是冬天，温度比较低，差不多至少需要2个小时面团才能发起来。发面的时候，最好能把面盆放在可以保温的地方，一定要看到面团有均匀的气泡才可以。

👉揉面排气

发好的面团进行揉搓排气后，揪成5个大小均匀的面团，然后擀成圆饼状，再次醒发至少15分钟。面饼拿在手里有一种轻飘飘的感觉，就可以了。

👉摊饼

准备平地锅加热后转中小火，把醒发好的饼胚放进锅里，大约一分多钟后，看到面饼有小鼓包就开始翻面，如此反复翻面3次。

这个时候就可以看到面饼在一个位置开始鼓大包，然后就用平底锅铲轻轻地拍打这个鼓起来的包，期间再翻一次面饼，以使面饼受热更加均匀。

然后就可以看到这个面饼如充了气一样完全膨胀起来了！

👉注意：

在面饼开始充气鼓包的过程中，要一直用锅铲进行轻轻地拍打。这样，面饼充气才能更加均匀，更加快速。

可能有些人会奇怪，为什么不直接用发酵粉发面呢？不是一样的吗？

其实，用发酵粉直接发面也是可以的。但是，用面引子或者老面头发面做出来的发面饼、发面馍，面香味都特别足，口感也要更好一些。

⭕️购买面粉的技巧

现在面粉的品类有很多，单就小麦粉而言，就有全麦粉、特精粉、高筋粉、中筋粉、低筋粉、麦芯粉等等。

但我们常用的蒸馒头或者摊饼、擀面条、包饺子之类的面粉，用中筋面粉就好。

👉看颜色，闻气味和面粉的细腻度

好的面粉色泽比较自然，是呈淡黄或乳白色，不刺眼，有一种面香味。手感上，优质面粉细腻干燥，不易结块，轻轻搓揉感受不到其颗粒感。

👉看面粉的蛋白质含量

选购面粉的时候，要看一下包装袋上标注的蛋白质含量。根据面粉中蛋白质含量由高到低，可分为高筋粉、中筋粉和低筋粉。 筋度越高，做出的面食越有韧性，越低则越松软。

👉看面粉的质量等级

根据面粉的加工精度，一般分为特制一等粉、特制二等粉、标准粉、普通粉四个等级，精度越高，质量等级就越高。

👉看生产厂家、生产日期、保质期

最好选择标明不加增白剂的面粉