喝酒指南，读懂葡萄酒

葡萄酒（发酵酒）：以葡萄为原料酿造而成，口感丰富多样，有红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒等不同类型。
一、按颜色分类
1.红葡萄酒：由红葡萄品种带皮发酵而成。颜色一般为紫红色、宝石红、石榴红等。口感浓郁，单宁含量较高，通常具有黑色水果（如黑莓、黑樱桃）、红色水果（如草莓、覆盆子）、香料、橡木等复杂的香气。
2.白葡萄酒：主要由白葡萄品种酿造，也可以用红葡萄品种去皮后酿造。颜色有浅黄、黄绿、金黄等。口感清新爽口，酸度较高，常带有柑橘类水果（如柠檬、橙子）、绿色水果（如苹果、梨）、花香等香气。
3.桃红葡萄酒：由红葡萄品种经过短暂浸渍皮渣后酿造而成，颜色介于红葡萄酒和白葡萄酒之间，呈现粉红色。口感较为轻盈，酸度适中，有草莓、西瓜、玫瑰等香气。

二、按含糖量分类
1.干型葡萄酒：含糖量低于 4g/L，几乎感觉不到甜味。是最常见的葡萄酒类型之一，口感干爽，适合搭配各种食物。
2.半干型葡萄酒：含糖量在 4-12g/L 之间，有轻微的甜味。口感较为柔和，比干型葡萄酒更容易入口。
3.半甜型葡萄酒：含糖量在 12-45g/L 之间，甜味比较明显。通常具有浓郁的果香，适合作为餐后甜酒或搭配甜点饮用。
3.甜型葡萄酒：含糖量高于 45g/L，口感非常甜。可以由晚收葡萄酿造，或者在发酵过程中加入酒精终止发酵保留糖分，如贵腐酒、冰酒等。

三、按二氧化碳压力分类
1.平静葡萄酒：在 20℃时，二氧化碳压力小于 0.05MPa。是最常见的葡萄酒类型，不含有明显的气泡。
2.起泡葡萄酒：在 20℃时，二氧化碳压力大于或等于 0.05MPa。如香槟、普罗塞克、卡瓦等，具有细腻丰富的气泡，口感清爽活泼。
3.加烈葡萄酒：在发酵过程中或发酵结束后加入蒸馏酒，提高酒精度的葡萄酒。由于酒精度较高，口感浓郁醇厚，具有丰富的层次感。通常带有干果、坚果、香料等复杂的风味，甜度也因不同类型而有所差异。

四、按酿造方法分类
1.普通葡萄酒：采用常规的酿造方法，葡萄经过发酵、陈酿等过程制成。代表了大多数葡萄酒的酿造方式。
2.加强型葡萄酒：在发酵过程中或发酵结束后加入蒸馏酒，提高酒精度。如波特酒、雪莉酒等，酒精度一般在 15%-22% 之间，具有浓郁的口感和复杂的风味。

五、按产地分类
1.旧世界葡萄酒：主要指欧洲传统葡萄酒生产国，如法国、意大利、西班牙、德国等。注重传统酿造工艺和风土特色，葡萄酒风格较为优雅、内敛。
2.新世界葡萄酒：包括美国、澳大利亚、新西兰、智利、阿根廷等国家。采用现代酿造技术，葡萄酒风格更加果味浓郁、奔放。

酿造方法：
1.在葡萄成熟后，人工或机械采摘葡萄。
2.压榨葡萄：将葡萄压榨，得到葡萄汁。对于红葡萄酒，葡萄皮会与葡萄汁一起发酵；对于白葡萄酒和桃红葡萄酒，通常会先将葡萄皮去除，再进行发酵。
3.发酵：将葡萄汁放入发酵罐中，加入酵母，进行发酵。发酵过程中，酵母会将葡萄汁中的糖分转化为酒精和二氧化碳。发酵的温度和时间会影响葡萄酒的风味。
4.陈酿：发酵完成后，葡萄酒可以进行陈酿。陈酿可以在橡木桶中进行，也可以在不锈钢罐中进行。橡木桶可以赋予葡萄酒橡木香气和单宁，同时也有助于葡萄酒的陈年。
5.澄清和过滤：陈酿完成后，葡萄酒需要进行澄清和过滤，去除其中的杂质和沉淀物。
6.装瓶：将澄清和过滤后的葡萄酒装入瓶中