美食记 篇十八：烤生蚝，男人加油站，女人美容院，春日进补刚好！

生蚝真的是个好东西，吃起来方便，口感也是非常的不错。一般来说还是比较建议自己烤着吃，而且动手的难度也是比较低的。今天就给大家安排一波！

一、食材准备

1.生蚝

生蚝建议从网上购买，价格比较公开透明，我首选考虑的就是在京东购买各类生蚝。

虽然比不上欧美的生蚝，但是国内的生蚝品质同样不差，以乳山生蚝为代表的国产生蚝，尤其适合烧烤。自己吃的话，建议优先考虑3XL以上的。太小的烤了后或者高压锅蒸起来后就小的没法看了。一般来说3XL和4XL是刚刚好的。品牌的话，我推荐的这两家还是很不错的。品控是比较稳定的。京东的生鲜发货我们也是比较放心的。

2.大蒜

烤生蚝的另外一处灵魂所在就是大蒜。大蒜我建议购买这种白色的，香味更加浓郁，辣味则要轻一些，可以防止掩盖住生蚝的美味。

二、炉具准备

自己家里烤生蚝有两种选择，第一使用蒸烤箱，第二使用烧烤架。

用蒸烤箱，方便很多，智能化控温。家装如果没有安排的话，建议用美的这款独立电烤箱就能安排到位，还是比较节省时间和精力的。

用烧烤架则要更有野趣一些。烧烤架我用的京东京造的这款，烧烤的面积很大，用起来还是很快乐的。除了烤生蚝的同时还可以安排其他的一些食材同时运作。

三、烧烤准备

我觉得烤生蚝最大的难点在于将生蚝打开。大家收到生蚝后一定要第一时间检查生蚝的存活情况，不然会一颗老鼠屎坏了一锅粥。死去的生蚝真的臭气熏天非常难受。

开生蚝真的是第一个难点，一定要从生蚝的后端将刀刃插进去，再旋转一下就可以打开了。记得戴个手套，不然真的很容易划伤手指。而且生蚝壳也是比较的割手的。推荐一款丁晴手套防止割伤，真的是非常耐用了。

剥蒜是第二个难点。因为烤生蚝需要大量的蒜末。之前获得蒜末，我都是使用手动切割的方式，但是目前的量实在太大。起码需要一斤的大蒜。推荐这个苏泊尔的辣蒜器，效率很高，一下子就制造出大量的蒜末，比那个压蒜泥的工具要好的多了，而且浪费率也是比较低的。

蒜泥弄好后，加入2勺生抽，1勺耗油，1勺白糖，1些葱花形成综合性调料。

烤是第三个难点。这里的难主要在于对火候的把握，要做到和烧烤店里面又嫩又香的效果是需要一点技术的。我是在考废了三个的基础上，总结下面一些小技巧分享给大家。

将烤架预热完毕后，放在生蚝先烤2分钟左右，之后放入上面的秘制调料味，再烧烤5分钟左右。就可以实现和店里差不多的嫩度和香味了。真的是太美味了。

趁着这次清明假期，大家都要出去踏青游玩，可以赶紧按照我的方案试试看，看看你的厨艺在家族里是不是要前进一大步呢？

好了，今天的分享就到这里，下一期再见！

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