快来试试爆炒花甲吧！

爆炒花甲是一道色香味俱全的海鲜菜肴。它不仅保留了海鲜的鲜美又有浓郁的香气，还营养丰富，是一道非常适合春天里面家庭聚餐和朋友聚会的菜肴。

下面是爆炒花甲的详细做法：

材料：花甲 蒜末 生姜 小葱 辣椒 料酒 生抽 老抽 盐 白糖 鸡精或味精 胡椒粉 香油

步骤：

1、花甲买回来后找个盆放盐和香油，喂 2个小时以上 ，这样花甲可以吐沙；

2、热锅凉油，油热后下入切好的蒜末、生姜片和辣椒段，炒出香味。将焯好水的花甲倒入锅中，快速翻炒均匀，让花甲充分吸收调料的香味。加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、白糖、鸡精或味精和胡椒粉，继续翻炒均匀。

3、酱汁炒出颜色香味后加一点点淀粉 水，收浓一点就可以倒入花甲，翻拌均 匀，沿着锅边来一点蒸鱼豉油，撒上葱 段就可以出锅！