车厘子保鲜小常识

最近看到好多预售的车厘子都翻车了，首先是车厘子价格的不断走低，导致原本便宜的预售的价格直接被背刺，其次就得预售的质量参差不齐，吃着糟心，还是线下直接买比较放心！

现在的智利车厘子大多通过海运到达国内，这样运输的成本就会被摊得很低，但是车厘子需要在海上待一个月，不过不用担心，现在的保险技术很成熟，完全不用担心！保鲜主要依靠以下几种技术：采后预冷处理‌：车厘子采摘后快速放入0-1℃的冷水中进行预冷，去除果实的“田间热”，降低温度，减缓新陈代谢速率‌。再进行清洁消毒‌，使用食品消毒剂对车厘子进行清洗消毒，清除表面的灰尘、细菌等微生物，抑制其活动‌。包装时将接触车厘子的氧气置换成氮气及二氧化碳的混合气体，抑制细菌和霉菌生长，减弱呼吸作用‌。车厘子装入密封袋后，放入冷藏集装箱中，运输过程中温度保持在0-1℃左右，并进行实时监控‌，全程冷链运输‌！

自己线下挑选车厘子时，选择颗粒饱满、无破损的，果梗也要新鲜。买回家后，保留果梗，用厨房纸巾轻轻擦去表面水分‌，将挑选好的车厘子放入保鲜袋或保鲜盒中，底部铺张厨房纸巾吸湿。将温度设定在2-5摄氏度，定期换纸巾，保持干燥环境‌！密封口袋在边角剪开一个小口，不要全部撕开，保持原箱的充氮保鲜效果，每次吃多少就倒多少，排出袋子里的空气，折起口来扎好，放在冰箱冷藏室，可以保鲜15天左右‌！

还有就是最好选择大品牌的车厘子，毕竟车厘子到港后会进行分装，有的小商贩为了节约成本和让水果好看，会违规添加各种添加剂，食用有危险！