家常菜推荐-酸辣脆骨

食材：猪脆骨，酸辣椒，花椒，生姜，大蒜

做法：1. 将猪脆骨洗净，切成小块，放入碗中。加入料酒，生抽，盐，搅拌均匀，腌制15 - 20分钟，这样可以去除猪脆骨的血水和腥味。

2. 姜去皮切丝，蒜切片，葱切成葱花备用，酸辣椒切碎备用。

3. 在腌制好的猪脆骨中加入淀粉，搅拌均匀，使每块猪脆骨都裹上一层薄薄的淀粉。

4.热锅，倒入适量食用油，油热至六成，放入裹好淀粉的猪脆骨，用中小火慢慢煎炒。

5.煎炒过程中要不时翻动猪脆骨，确保两面受热均匀，煎至表面金黄酥脆，盛出备用。

6.锅中留少许底油，放入姜丝、蒜片、酸辣椒和花椒，用小火煸炒出香味。注意火候不要太大，以免辣椒和花椒炒焦。

7.香味出来后，加入生抽，老抽，蚝油，白糖和盐，翻炒均匀，让调料充分融合，制成酸辣酱汁。

8. 把煎好的猪脆骨倒入锅中，与酸辣酱汁快速翻炒均匀，使猪脆骨均匀地裹上酱汁。最后撒上葱花，即可出锅装盘。