鸡胸肉龙利鱼丸子做法推荐

我用的是鸡小胸+龙利鱼，没有比例，就是把家里剩下的拿出来直接用了。

1.葱姜切碎泡水，做成葱姜水。

2.鸡胸肉和龙利鱼切块，放入搅拌机里打成细腻的泥状。（据说这一步不要完全解冻，带点儿冰碴的时候打会更好，我做的时候鸡胸肉已经解冻了，但龙利鱼是带冰碴的）

3.打好的肉泥放入盆中，加盐，胡椒粉，蛋清，朝着一个方向不断的搅，然后分几次加入之前泡好的葱姜水，再加点玉米淀粉搅匀。

4.摔打盆里的泥状物几分钟，可以让丸子更Q弹。

5.烧一锅水，沸腾之后关到最小火，或者可以直接关火，下丸子的过程中不要让水烧开，就着锅里热水的温度让丸子定型就OK了。然后用左手抓一把肉泥，从虎口的位置挤出丸子，用勺子盛到锅中的热水里就OK了，不会用手汆丸子的话，也可以用勺子来做。

6.所有丸子都下水之后，开火煮沸等丸子都浮起来，盛出来过凉水，冲凉之后沥水，最后放在密封袋里冻起来就好了