快过年了，分享10道家常菜，荤素搭配营养高，比下馆子强多了

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没几天就要过年咯，您是回家陪爸妈过年，还是在工作地过年呢？临近过年，有不少朋友问我，能不能分享一些简单好做的家常菜？当然没问题，我正好要提前列出我家年夜饭的清单。邻居看到我晒出来的清单，说这些菜很有家的味道。今天就给大家分享10道菜，荤素搭配，营养高又好吃，比下馆子强多了。

【板栗焖鸡】无鸡不成席，加点板栗有大吉大利的寓意。食材：鸡肉、剥壳板栗、葱花。做法：1.板栗用油煎一下盛出来，这样可以避免板栗煮碎。2.鸡肉剁小块，腌制后大火爆炒加酱油翻炒上色，加水焖20分钟。3.出锅前放板栗焖5分钟左右，加盐调味，盛盘后撒葱花。

【白果老鸭汤】饭前喝汤，来一碗白果老鸭汤，营养滋补又去火，吃白果还有安神的好处。食材：老鸭、白果、枸杞。做法：1.鸭肉剁小块，放冷水开火焯水煮熟捞出冲洗干净。2.鸭肉和白果一起进锅，大火煮开后转小火炖半个小时，出锅前放枸杞，加盐调味。

【梅干菜扣肉】在桂林，荔浦芋扣肉是宴席上的重头戏，吃了接近30年的荔浦芋扣肉，今年要换个口味，做好吃的梅干菜扣肉。这个菜我家一般提前几天做，连碗一起放冰箱里冷冻，吃之前拿出来解冻，上锅蒸20分钟。食材：炸好的五花肉、梅干菜、黄豆、葱花。做法：1、黄豆和梅干菜分别泡发清洗干净，梅干菜切小段。2.烧热油锅放入梅干菜和黄豆炒熟，放一点水加适量的盐调味煮开。3.炸好的五花肉切成约1厘米长块，带脆皮的部分贴在圆形的碗底，炒好的黄豆和梅干菜盖在五花肉上。4.大火蒸1个小时，出锅放凉倒扣进盘子里，撒适量的葱花。

【珍珠丸子】糯米裹上肉馅，好吃又管饱，肉末里加豆腐，口感鲜嫩细腻。食材：糯米、猪肉、豆腐、胡萝卜、豌豆。做法：1.糯米清洗干净泡1个小时，胡萝卜削破切薄片。2.猪肉打成肉末加入豆腐和调味料腌制10分钟。3.取适量的豆腐肉馅裹上一层糯米，放上豌豆，大火蒸15分钟。

【牛肉炒藕节】牛年当然要牛气冲天。香嫩的牛肉加上酸辣的藕节，开胃又下饭。食材：牛肉、藕节、泡椒、蒜米、生姜。做法：1.牛肉切片加淀粉和油腌制10分钟，生姜切丝，蒜米切片，泡椒切小段，藕节切小段。2.烧热油锅，放油后先把牛肉炒到断生盛出来。3.锅里重新放油，放入姜丝、蒜片和泡椒翻炒出香味，倒入藕节炒熟加酱油翻炒上色，最后加炒好的牛肉翻炒均匀，加盐调味。

【清蒸罗非鱼】年夜饭必不可少的年年有余（鱼）。食材：罗非鱼、葱花、生姜、辣椒。做法：1.罗非鱼去鱼鳞，去腮和内脏，清洗掉黑膜。鱼两面割开几刀，加料酒腌制10分钟。2.生姜切丝，辣椒切丝，葱花切段放一边备用。3.鱼腌好倒掉水分加上姜丝，放到烧开水的锅里大火蒸8分钟焖2分钟，出锅倒掉水分。4.淋上蒸鱼豉油，放上葱花和辣椒丝，淋上一勺烧热的油。

【白灼虾】白灼的虾清甜鲜美，颜色看起来红红火火，摆成圆形，还有圆满的寓意。食材：虾、辣椒。做法：1.虾从背上第二节的地方挑出虾线，放到烧开水的锅里焯水，虾肉变红后捞出来。2.辣椒切碎加适量的生抽调一个调味碟。虾摆到盘子里，调味碟放到虾的中间。

【金玉满堂】酒店宴席里经常看到的一道菜，我家孩子特喜欢吃，每次做这菜，拌上米饭吃得干干净净。食材：玉米、胡萝卜、豌豆、莲藕、火腿肠。做法：1.胡萝卜切丁，莲藕切丁，火腿肠切丁。2.烧热油锅，放入豌豆、玉米、胡萝卜丁和莲藕丁翻炒断生，加盐调味，最后加入火腿肠丁，翻炒均匀。

【银耳拌皮蛋】我家平时喜欢凉拌皮蛋，不过大过年的端一盘黑乎乎的皮蛋，不太好看，把皮蛋换成黄金皮蛋，中间放上银耳，就像一朵盛开的花儿，有花开富贵的好彩头。食材：黄金皮蛋、银耳、辣椒、葱花。做法：1.银耳用温水泡发清洗干净，焯水后捞出来过凉水。2.皮蛋去壳清洗干净，切成小块放到盘子里，中间放上银耳，撒上辣椒和葱花，淋上生抽。

【荷塘月色】年夜饭的最后一道菜，自然也少不了素菜。荷塘月色清脆甜嫩，炒出来比肉菜还先光盘。食材：莲藕、荷兰豆、胡萝卜、木耳。做法：1、木耳用水泡发清洗干净，胡萝卜削皮切薄片，荷兰豆撕掉两侧经络。2.莲藕削皮切片，放加了白醋的水里浸泡一下。3.烧一锅热水放入荷兰豆和藕片焯水2分钟捞出过凉水。4.烧热油锅放入木耳和胡萝卜翻炒断生，加入荷兰豆和藕片翻炒均匀，加适量的盐调味。

今天分享的这10道过年宴客菜的做法，您喜欢吗？年夜饭，您家会准备哪些菜呢？如果您有什么建议或者想法，欢迎给龙宝留言，您的指点是龙宝前进的动力，如果您喜欢今天分享的内容，请收藏，关注龙宝可以看到更多的美食日记。