冬天滑完雪，就该来一碗热腾腾的酸菜肉丝粉

滑雪回来，人累得不行，脑子也不想动，但肚子是真饿。这时候最适合的，就是一碗简单、热乎、又有点酸辣劲儿的粉。最近常做的就是这酸菜肉丝粉，10分钟搞定，两个人吃刚好，一个人减半也很方便。

先说食材，两个人的量：

- 猪肉丝 200g

- 酸菜 120g

- 土豆粉 2人份

- 姜、蒜、泡椒、干辣椒、韭菜叶

调料就用家里常见的：生抽、料酒、芝麻油、白胡椒粉、豆瓣酱、糖、泡椒水。

做法也很简单：

1. 肉丝先腌一下

加1勺生抽、1勺料酒、1勺芝麻油，再撒一点白胡椒粉，抓匀腌个5分钟。这样炒出来的肉丝更嫩，也更入味。

2. 处理酸菜

酸菜冲洗一下，把多余的盐分冲掉，然后用手捏干，切碎。锅里不放油，中火干炒2分钟，炒到有点干干的，盛出来备用。这一步能把酸菜的酸香味炒出来，还能去掉多余的水分。

3. 炒香底料

锅里加油，下姜片、蒜片、泡椒段、干辣椒，小火慢慢炒出香味。然后倒入腌好的猪肉丝，再放半勺豆瓣酱，一起炒到肉丝变色、微微发卷。接着把刚才炒好的酸菜倒进去，翻炒均匀，这时候味道已经很上头了。

4. 煮粉

往锅里倒入开水，加2勺生抽、2勺泡椒水、1勺白胡椒粉、1勺糖，调味一下。然后下2包土豆粉，大火烧开，让土豆粉充分吸收汤汁。最后撒一把韭菜叶，稍微煮一下就可以出锅了。

一碗端上桌，汤是酸辣开胃的，酸菜的酸香、泡椒的辣、肉丝的香，全在里面。土豆粉吸满汤汁，一口下去，粉Q弹，汤酸辣，特别过瘾。两个人围着一碗热气腾腾的酸菜肉丝粉，聊聊天、刷个视频，雪季的夜晚就这么简单地被填满了。

一个人吃的话，所有食材减半就行。晚上滑完雪回家，不想折腾，就煮一碗酸菜肉丝粉当夜宵，暖身又解馋。