这种富含DHA的平价鱼，推荐你经常吃！

本月上新，舟山油带

江浙地标美食，人生应尝鲜味

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小编是北方人，小时候每到冬天，家里就会买回一捆带鱼，挂在窗外冻上。做菜时下锅慢煎，直到两面金黄，再浇上料汁焖一会儿，简单又馋人的香煎带鱼就上桌了。直到在海边尝到新鲜带鱼，才明白口感可以如此不同，鲜嫩、软糯、有淡淡甘甜，做法也不止油炸，清蒸、红烧甚至煮汤都有滋有味。带鱼不仅性价比高、营养好，鱼刺还不难挑（鱼肉中的脂肪，是「好脂肪」，是人体必需同时又很难自身合成的。）

海鲜就图个鲜字，所以，为了找到大家心心念念的无污染、孩子爱吃的好带鱼，我们专程奔赴舟山海港，从码头到工厂，全链路溯源！

▲技术审厂中

很巧，一位从小在舟山群岛长大的1003号岛民姐妹@天天好运，在得知我们的计划后，表示了浓厚的兴趣。我们荣幸邀请到她，以“本地顾问”和“资深吃货”的双重身份，全程参与本次溯源。

接下来，一起开始我们的寻鲜之旅吧！

先放一点做好的馋馋你们👇

咬下去肉乎乎的，清蒸鲜香，红烧入味，无需油炸，吃的就是大海本身的清透！

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01舟山雷达网带鱼带鱼中的珍品高货

说到带鱼，一下子跳进脑海就是舟山了，舟山在带鱼界的地位，相当于阳澄湖在大闸蟹界的地位。

舟山的带鱼是在冷水里的，要拼命游动抗寒，慢慢长够一整年，肉质鲜甜细腻，远非暖水里几个月速成的带鱼能比的。

划重点：好的带鱼要看厚度，不看宽度！

带鱼越冷越好吃，入了冬，鱼身明显见厚，油脂丰腴，口感更香，当然个头也不小。

天越冷鱼越肥，这次和团队一起去舟山码头现场看货，专门挑的是冬至后、过年前的雷达网油带，一风贵过一风，一年仅 2 个多月的尝鲜期。

此时的雷达网带鱼被称为「油带」，肉质丰腴、油脂饱满，连本地人都难轻易买到。所以每年12月底到过年前，雷达网油带格外珍稀，堪称带鱼中的「爱马仕」。

所谓雷达网，就是渔网如同锚一样固定在海底，借助洋流捕捞深海的带鱼。雷达网捕鱼的深度可达上百米，而带鱼生活的海域越深，水温越低，油脂更丰富，口感才更好。

由于是深海作业，渔船一出海就是大半个月，成本高，渔民也非常辛苦。

▲清晨雷达网的渔船

再强调一下，雷达网带鱼的卖相通常不会太好，因为带鱼在网中挣扎，会蹭掉表面的银脂，看起来像「掉漆」了一样。

大家以后若有机会现场挑选，记得雷达网带鱼和普通带鱼的区别：

一看，眼睛小、头小、嘴短

二捏，肉质厚实有弹性

三摸，外皮有银脂，手感油润

供应商带我们现场去厨房，做了红烧带鱼，香晕了

跟我们同去的岛民小姐姐一直赞不绝口：这就是正宗的舟山带鱼味道！软糯，鲜甜，入口即化。

品质高的雷达网带，几乎不会流入普通市场或超市。捕捞上岸后，在码头就被熟客预订一空。等船靠岸，优先供应高端酒店，随后被批发市场分走一批，再到零售市场和加工厂……

现在正是一年最冷、品质也高的时候，都盯着这批稀罕货呢，能买到的实在很幸运了！

02我们为何必须亲自溯源

市面上的所谓舟山带鱼，猫腻真不少：

1、 以次充好：舟山冷水海域的带鱼，水温低、生长慢，但很多商家用生长快、成本低的暖水带鱼造假，价格便宜，口感却天差地别；

2、检测不全：很多商家只做几项常规检测，对于重金属、污染物等高危项目避而不查，屡次抽查出兽药残留超标、重金属污染物超标……

这次我们足足做了 174 项实验室检测套餐外，还额外重点检测污染物 6 项，国抽项目 7 项，带鱼新鲜度 2 项和营养成分 4 项，确保安全品质和新鲜度都在线。

✅ 安全性拉满：6项污染物、174项兽药残留、7项常见不合格国抽项目全部合格;

✅ 营养价值在线：Omega-3含量达426mg/100g，给孩子摄入优质脂肪酸，吃的每一口都有营养；

✅ 核辐射风险：铯-137（Cs137）未检出

🔄 新鲜度严谨把关：送去第三方机构检测挥发性盐基氮，共计3家实验室同步检测，都合格，确保大家收到的带鱼是新鲜的！

现在，我们的舟山带鱼已经完成全部检测，每一份都能追溯捕捞批次，下单后尽快锁鲜发货。

带鱼天气越冷越肥，年前正是极肥极美的赏味期。

前两天小编已经收到了在商城下单的新品带鱼，立马烧了一份～

▲厨房小白第一次做带鱼

家里人还念叨：“市场上买新鲜的多好，还买冻的？” 我解释，带鱼一上岸就死了，除非去码头，不然市场上的带鱼其实也都是化冻的，真不见得比这个新鲜。

因为我们的带鱼是现捞现冻发货，受冷链条件限制，一些地区暂时没法安排发货，很遗憾没法让更多朋友尝到这份鲜。

所以能下单的小伙伴真的很有口福，别错过啦。

📢 发货须知

优先安排第 8 风新货发出，若第 8 风库存不足，将调配同品质第 7 风带鱼（均为黄金捕捞期，肉质鲜甜不打折）

这份冬日限定，十分难得～

编辑 | 饭饭、技术 | 慕斯

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