河南辣椒不背锅！“老干妈”，别拿地域当遮

河南柘城有全国最大的辣椒交易市场，依托的就是河南本地产的高品质辣椒。甚至湖南、四川的厂家也长期在河南包地种辣椒做原料。因为本地变量高，形成大市场以后，全国各地甚至新疆产的辣椒也千里迢迢运到柘城辣椒市场售卖。

爱吃辣酱的谁不知道，老干妈品质严重下降，早就不是那个味了。 就我本人来说，最近一次吃老干妈，还是在2020年初的口罩期间，没得选，没办法。 但最近社交平台上关于老干妈变味的讨论再度火热起来。 就在几天前，老干妈公司客服的回应让这场争论再次升级：“产品配方一直未变，口感差异可能是消费者口味要求的提高。” 一瓶红油油的老干妈，曾是几代人的餐桌标配。 拌面条、就馒头、佐米饭，那股子香辣劲能把平凡的三餐衬得活色生香。 可如今，这瓶辣酱再登热搜，却不是因为味道勾人，而是因为一场甩锅大戏。 他们把品质下滑的锅，狠狠扣在了河南辣椒头上。 这波操作，属实让人大开眼界。 合着老干妈味道变了，不是偷工减料的错，不是配方乱改的过，竟是千里之外的河南辣椒“惹的祸”？ 先说说这事儿的来龙去脉。 陶华碧退居二线后，“老干妈”交到了儿子手上。 为了压缩成本，继承的掌舵人将核心原料贵州辣椒换成了价格更低的河南辣椒，还删减了人工酿制工序，改用机器替代。 结果可想而知，消费者的舌头从不会骗人。 豆豉没了往日的醇厚酱香，鸡肉辣酱里的肉丁缩成了肉渣，就连辣度都变得生硬发冲，没了之前辣中带香的层次感。 这不是个别现象。 鸡肉含量减少、豆豉味道不同，甚至有消费者怀疑买到了假货。 销量连续两年下滑，口碑碎了一地，眼看家业要败，72岁的陶华碧才不得不出山救场。 这本是一出“为逐利失初心，遇危机求回归”的企业警示剧，可不知从何时起，剧情竟歪了楼。 一二十年前就跟火锅店老板聊过，真的好辣椒和花椒都是河南产的。当时还挺惊讶，河南不算能吃辣的省份，怎么会这里的好，没办法，这是公认的