零失败葱油焖鸡，鲜到骨子里的家常味

秋冬就想吃点暖乎乎的家常菜，今天分享这道葱油焖鸡，不用复杂调料，十几分钟就能出锅，鸡肉嫩到脱骨，汤汁拌米饭能连吃两碗，新手也能轻松拿捏。

做这道菜，选半只三黄鸡或者整只童子鸡都合适，肉质嫩不柴。先把鸡剁成块，用清水泡10分钟去血水，捞出沥干后，加1勺生抽、半勺蚝油、少许盐和白胡椒粉，抓匀腌制15分钟，让鸡肉提前入味。准备5根小葱，3根挽成葱结，2根切成葱花，再切3片生姜、3瓣大蒜备用。

起锅不用多放油，油热后放入姜片、蒜片和葱结，小火炒出香味，接着把腌好的鸡块倒进去，开中火快速翻炒，直到鸡块表面微微泛黄，油脂被逼出，这样吃起来不油腻。然后加1小碗热水，水量没过鸡块一半就行，大火煮开后转小火，盖上锅盖焖15分钟。

最后开盖转大火收汁，汤汁快收浓时，撒上葱花，滴几滴香油，翻炒均匀就能关火。刚出锅的葱油焖鸡，葱香扑鼻，鸡肉吸满了葱油的鲜，轻轻一咬就脱骨，连骨头缝里都带着味，剩下的汤汁别浪费，拌上热米饭，香到舔盘。

这道葱油焖鸡不仅好吃，还特别营养，鸡肉补充蛋白质，做法又简单，下班回家花半小时就能做好，全家都爱吃，你也赶紧试试吧！