春节佳肴丰盛，但“三高”风险随之而来。这并非要禁食，而是要学会聪明地选择。一份来自医生的饮食核心指南，通过控制钠、区分脂肪、管理碳水，帮助你在享受团圆的同时，稳住血糖、血压和血脂，过一个健康安心年。
智能速览
高血压防控关键在于控“钠”，而非仅控盐。
高血脂需警惕饱和脂肪与反式脂肪两大元凶。
高血糖管理要管住主食和隐形糖的摄入。
养成查看食品营养成分表的习惯至关重要。
坚决拒绝含糖饮料，以白开水或淡茶为佳。
精华内容
想要在美食遍地的春节守住健康防线，光有决心还不够，更需要精准的策略。针对“三高”问题，具体的饮食方法才是关键。
控钠降血压
对于高血压，真正的威胁往往不是炒菜时多放的那勺盐，而是隐藏在各种食物中的“隐形钠”。过多的钠离子进入血液，会像海绵吸水一样增加血容量，从而使血管壁压力升高，长期如此会损伤血管内皮，为动脉硬化埋下祸根。
具体控制方法有三点：首先，做菜时主动减少盐、酱油、蚝油等高钠调料的使用，改用葱、姜、蒜等天然香料提味。其次，购买包装食品时养成看营养成分表的习惯，重点关注“钠”的含量，当钠含量超过营养素参考值（NRV）的30%时就应谨慎购买。最后，餐桌上对腌制品和加工肉类浅尝辄止，喝汤前撇去表面的浮油和咸沫。
识别坏脂肪
血脂异常，尤其是低密度脂蛋白胆固醇（坏胆固醇）升高，是血管斑块的元凶。过年期间的“大鱼大肉”中潜藏着两种需要警惕的坏脂肪。一种是饱和脂肪，常见于牛羊肉的肥肉、动物内脏、黄油和糕点中，会直接升高坏胆固醇。另一种更危险的是反式脂肪，其对心血管的伤害比饱和脂肪更大，广泛存在于起酥面包、饼干、油炸食品和植脂末奶茶中。
应对策略是：吃肉有选择，多吃鱼虾和去皮的鸡鸭肉，少吃红肉和肥肉；烹饪方式多选蒸、煮、炖，避免油炸和红烧；购买饼干、点心时务必查看配料表，避开含有“氢化植物油”、“人造奶油”等字眼的产品。坚果虽富含不饱和脂肪酸，但热量极高，每天摄入一小把即可。
稳住碳水线
血糖最怕两样东西：一是精米白面制作的主食，二是含糖饮料和甜食。它们会快速转化为葡萄糖，引起血糖剧烈波动。长期高血糖状态会损害全身血管和神经，过年期间连续高碳水、高糖饮食极易导致血糖失控。
管理血糖需做到四点：第一，主食聪明吃，如果某一餐饺子或年糕吃多了，下一顿就要主动减少主食量，并可在米饭中加入糙米、燕麦等粗粮增加膳食纤维。第二，坚决对含糖饮料说“不”，它们升糖速度快，还会升高尿酸，诱发痛风。第三，警惕“无糖”点心，它们虽不含蔗糖，但本身是面粉制作，碳水化合物含量依然很高。第四，尽量以茶代酒，酒精热量高且会干扰降糖药效果，可能引发低血糖。
健康过年并非诸多禁忌，而是充满智慧的选择。记住“控盐看标签，主食要适量，饮料选无糖”的饮食口诀，将健康作为送给家人和自己最珍贵的新年礼物，共同迎接充满活力的一年。
