腊月囤菜好过年，我家的囤货在朋友圈火了，网友：大户人家

冬季囤菜，北方人囤白菜、大葱，看看南方人都囤些啥？时间过得真快，又到了年底。之前看北方的朋友囤大白菜都是几百斤的囤，大葱也是成捆的囤，相比北方的豪气，南方人过年前囤菜的规模会小一些。主要以一些腊肉制品和干菜为主，下面就给大家看看我家都囤些啥。

【腊肉、腊肠】腊肉制品可以说是南方人囤菜的代表作。在南方很多地方，比如四川、湖南，广西、贵州等地，都有冬天做腊肉和腊肠的习惯。0-8度的天气做腊制食品最为合适。做好的腊肠用保鲜袋装起来放进冰箱里冷冻可以保存1年以上。吃的时候取出来解冻后清洗干净，蒸软了直接吃，或者炒菜都不错。这是妈妈晒的腊肉和腊肠，看着分量不多，买了接近900块钱的猪肉。我把晒好的腊肉发到朋友圈，没想到火了，网友调侃说，这一看就是大户人家，晒了这么多肉。

新鲜荔浦芋头9斤新鲜农家大果毛芋头水果粉面小香芋艿蔬菜10包邮23.8元天猫精选去购买

【荔浦芋头】随着电商的发展，荔浦芋头受到越来越多人的喜爱，有不少外地朋友说囤了很多的荔浦芋头留着慢慢吃。作为本地人，自然也不甘落后，我家囤了有2麻袋，估计接近50斤吧，当时这货架上的荔浦芋头都被拿完了。荔浦芋头甜香粉糯，用来做扣肉、烫火锅都不错，除此之外还可以做小吃和甜品，放在阴凉通风的地方，大半年都不会坏。

【干黄花菜】黄花菜也叫金针菜，经常吃黄花菜可以改善记忆力，家里有学生的建议经常吃一些黄花菜。上海菜四喜烤麸里就有黄花菜。煮汤或者做炒菜，蒸菜都可以放一点黄花菜，吃起来特别鲜美。

【山蘑菇炒黄花菜】食材：干黄花菜 一小把，干山蘑菇 一小撮，青椒 2个，洋葱 半个，葱花 适量，广式腊肠 2根，食用油 适量，盐 适量。

做法：1.干黄花菜和干山蘑菇用水泡发清洗干净。腊肠放煮熟的米饭上蒸热。

2.青椒切段，洋葱切丝，葱花切段。

3.热锅放油放入洋葱和青椒翻炒出香味，放入黄花菜和山蘑菇翻炒熟透。

4.加入腊肠翻炒均匀，加适量的盐调味，出锅前撒葱花翻炒断生。

【梅干菜】江浙一带的特产，常见的梅干菜是用雪里蕻做的，也可以用萝卜叶子来做。梅干菜搭配油炸过的五花肉切片，拌上调味料蒸熟，就是大名鼎鼎的梅干菜扣肉。用来招待客人也是拿得出手的硬菜。蒸到香软的油炸五花肉，浸泡着醇香的梅干菜，真是好吃到连渣都不剩了。

【梅干菜扣肉】食材：炸好的五花肉 7两，梅干菜 2两，黄豆 1两，干辣椒 2个，蒜米 3瓣，葱花 适量，食用油 适量，扣肉调味汁：老抽 3勺，生抽 2勺，蚝油 2勺，白砂糖 1勺，白胡椒粉 适量。

做法：1.黄豆加水泡发清洗干净，梅干菜用水泡发切成小段，干辣椒切段，蒜米切末，葱花切碎。

2.热锅放油放入蒜米和干辣椒炝锅，放入黄豆梅干菜翻炒均匀。

3.扣肉的调味汁放入碗里混合均匀，炸好的五花肉切成大约1厘米的厚片，每一片五花肉都裹上调味汁。

4.五花肉带皮的面放入有深度的大碗里，放上炒好的梅干菜，用剩的调味汁也一起倒进去。

5.烧一锅热开水，把梅干菜扣肉放到锅里隔水蒸50分钟左右，出锅后换一个盘子倒扣过来，撒上葱花装饰一下。

小贴士：1.用油炸过的五花肉做梅干菜扣肉，节约时间，还不用担心五花肉炸得不好。

2.扣肉调味汁的分量根据家人的口味灵活调整。

【香辣萝卜干】吃了30多年都没吃腻的小零食，嘴馋的时候来上一碗萝卜干，真是馋到流口水。

食材：青皮萝卜 2个，盐 适量，辣椒粉 1勺，生抽 2勺，甜辣酱 1大勺。

做法：1.青皮萝卜清洗干净，切成长条，放到太阳下晒干水分，大概要晒2天。

2.萝卜干加入辣椒粉、生抽、甜辣酱和盐混合均匀。

小贴士：萝卜干可以一次多晒一些，晒干后用密封的罐子装起来，每次吃的时候拿一点出来加调味料拌匀。

【佛手瓜干】家里的佛手瓜太多吃不完，放久了又容易老，跟萝卜干一样晒干，可以保存很久，用来煮汤很清甜。左边的是带皮晒的佛手瓜，颜色深一点，右边的是削了皮的佛手瓜，看起来跟晒干的白萝卜差不多。

腊月囤菜好过年，我家的囤货在朋友圈火了，网友：大户人家。南方人囤的这几种过冬菜，您家囤了吗？如果你有什么建议或者想法，欢迎给龙宝留言，您的指点是龙宝前进的动力，如果您喜欢今天分享的内容，请收藏，转发，关注龙宝可以看到更多的美食日记。龙宝家图文原创美食，每日一更，谢绝一切抄袭洗稿，盗用必究！

作者声明本文无利益相关，欢迎值友理性交流，和谐讨论～