来自水乡客厅的面拖蟹

创作立场声明：游水乡客厅，饭间有感

前言

首先向大家介绍一下什么是水乡客厅， ，说起水乡客厅，就不得不提长三角一体化，水乡客厅就是长三角生态绿色一体化发展示范区这里面的一小部分，也就是青浦、吴江、嘉善交界的的地方三者各拿出一部分来搞示范，地跨金泽、黎里、西塘、姚庄四镇，总面积约35平方公里，总的来说就是交界的地方搞绿色发展 （不知道准不准确）。

最近我就去了一下这个地方 学习学习

元荡慢行桥

这座桥就是从江苏通道上海的元荡慢行桥，只能走路，不知道自行车等非机动车能不能上

交界处

这里就是江苏和上海的交界处，大概在桥中间偏上海的位置

桥头处的示范区蓝图，各种交通四通八达，水乡客厅就在中间那个小红框里。（说了那么多，原来这座桥不在客厅，看来是在卧室 ）

中午呢就去一家饭馆点了个面拖蟹，好吃的不行，于是回家自己琢磨了起来

切入主题

第二天我就付诸实践，直接在菜场上买了斤小螃蟹和毛豆 ，先把毛豆剥好

活的，不过已奄奄一息

首先就要拿出我的大砍刀将它们一刀两断

挺容易的，这种小螃蟹本来壳就软，很容易切开

接下来就开始调制面浆，拿出一袋高筋小麦粉，我用的是香满园的，其实都差不多

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做馒头不错

倒在一个大碗里，量大概如下图

这点差不多

往碗里倒些水，不要超过面粉的高度 ，同时倒入少量老抽和料酒

老抽我用的是大妈推荐的好记木桶酿造老酱油，感觉听高级的，过年的时候凑单一块钱，然后用了红包0元入手，

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就是这个爆料 ，现在一看近20

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0元有木有，太棒了，这种爆料一定要多爆

料酒用的是老恒和的

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来张合影

好了，把刚才的面粉打匀，差不多到下面这样↓

这样就可以跟打蛋差不多

接下来把蟹半只半只扔进去浸透

浸时间长点，不需要都放进去

这个时候就可以开油锅了，把锅烧烫导进少许油，烧烫后就把一只浸完的蟹放进去炸

半只半只来

我是半只半只炸的，不然容易手忙脚乱 ，一只炸完取出放盆里接着炸第二个半只

这个程度即可

这只开始没完全切开，就一整只进去炸了，看着相当美味

重复上述步骤，待全部炸完装盘，再把所有的蟹倒回锅里↓

加入适量水，再倒一点料酒进去去腥，然后把剥好的毛豆扔进去

把刚才调的面浆全部倒进锅中，在加入一些开水，直到蟹在水中淹没

倒的是开水，刚烧开的

转小火，盖上锅盖烧几分钟，然后打开锅盖，就大功告成了

品相还是相当可以的，最后一步倒入盆中，就可以开吃啦 ↓

使用感受

面拖蟹肉质酥软，整体相当入味，但也有要提高改进的地方，仅用料酒去腥还是不足，吃的时候还是有些腥味，应该再准备写葱姜。不过作为初学者而言，还是相当不错哒