烂水果刨去烂的部分还能吃吗?

2021-04-27 19:30:00 19点赞 105收藏 20评论

You are what you eat.
点我关注#Fit挑食#
这里有关于健康饮食的一切

前几天狗狗在拍视频的时候,准备做蜂蜜柚子茶时,

临时开拍,发现买回来的柚子坏了。

这下可急坏狗狗了,这刀都已经架好准备开始切了。

旁边的同事看了下,说把烂的部分去掉吧,应该还行。

烂水果刨去烂的部分还能吃吗?

但是狗狗仔细观察了一下,虽说只烂了一块,不算太大,但狗狗还是决定舍弃了。

虽然开拍只能延后,但是还是想保证做出来的食物是健康无害的。

不过,这件事倒是让狗狗突然想起,很多人,特别是家里的老人特别爱把一些烂水果,刨去烂的部分,然后剩下的照样吃掉。

所以这期狗狗想跟大家聊聊,关于烂水果到底该不该吃的问题?别说有的还真可以吃哦。

接下来你讲看到:

1.烂水果,刨去烂的部分还能吃吗?

2.冬天加热吃水果好吗?

烂水果刨去烂的部分还能吃吗?

其实就烂水果到底能不能吃的这个问题,狗狗发现已经在当代人中产生了分歧。

老一辈的觉得还可以吃,毕竟都是这么过来的。而年轻的一辈却认为不能吃。

其实烂水果并非都不能吃,大家可以区分一下下面这三种情况:

1. 机械性碰伤

水果,属于活的有机体,就算是当地的水果,也要经历采摘、运输以及保藏。

也正是在这个过程中,水果会因为各种原因损耗掉30%(想想就好多钱)。

而这其中有很大的一部分原因就是运输过程中导致的碰伤。

烂水果刨去烂的部分还能吃吗?

碰伤会让细胞发生破损,组织被破坏,细胞质流出,所以被碰伤的伤口不仅颜色上会变深(水果中多酚类物质氧化变色),外形上也会看着不那么悦人。

但是碰伤本身不会影响水果的食用安全,只是会让水果表面弄的鼻青脸肿的。

不过这样的水果会因此变得不易保存,很容易成为细菌的温床。

烂水果刨去烂的部分还能吃吗?

所以买的时候大家可以不选这样的水果,因为确实没办法判断摔坏了多久。但如果是自己买回来不小心弄的,

那就请在短时间内赶紧吃了。

2. 冻伤

不管是夏天还是冬天,狗狗发现,其实对于水果的日常保存,大家都很喜欢放进冰箱里。

冰箱看似能够减缓水果的呼吸作用,但其实很多水果放在室温反而会比冰箱好。

我们不妨拿香蕉来举例。

大家可以试下,把刚买回来的香蕉丢冰箱放一晚上,就会发现香蕉表皮会开始出现酱色的斑点。

烂水果刨去烂的部分还能吃吗?

如果时间再长点,整个香蕉外皮都会变成酱色。不过你千万别嫌弃,把皮剥开, 你发现里面的肉质还是挺好的。

这是因为果皮中的聚苯氧化酶(PPO)把香蕉中天然存在的酚类聚合为多酚,这种多酚是一种与人体皮肤中黑色素类似的物质。

另外,香蕉果皮细胞一旦破损之后,会释放多巴胺,在氧化酶的作用下这种物质会与空气中的氧气发生反应,也会生成棕色物质。

烂水果刨去烂的部分还能吃吗?

所以,很多不了解的人会误以为这种冻伤的水果是坏透了,会选择直接扔掉,其实大可不必。

它与碰伤一样,食用是相对安全的,虽然表皮细胞受损,但是短期内马上吃掉也是无碍的。

3.霉变

除了碰伤,其实水果在运输过程中最容易受到的就是微生物的侵扰。

其中最常见的就属一种叫作展青霉素的物质,它在与细胞结合的时候会对细胞产生不可逆的损坏,并且还会渗透到整个水果当中。

而这种微生物毒素会引起胃肠道功能紊乱,甚至肾脏水肿等病症。

烂水果刨去烂的部分还能吃吗?

听到这里,可能会有人说,那把烂的部分去掉不就好了吗?

但狗狗的建议是,如果发现是霉变的果子,最好是直接扔进垃圾桶因为霉菌产生的这种展青霉素,它是可以在水果中扩散的。

曾经有一项调查就证实了这一问题,他们提取了霉变苹果外观正常的部位做实验,发现其展青霉素含量是霉变部位的10%~50%。

烂水果刨去烂的部分还能吃吗?

所以宁愿扔掉,也不要冒着生病的风险吃霉变了的水果。

烂水果刨去烂的部分还能吃吗?

说完烂水果该不该吃的问题,那狗狗想继续聊点关于应季的问题。这冬天水果该怎么吃?

很多老人或者小孩冬季都不敢怎么吃水果,因为吃完容易感觉肠胃不适,严重的还会拉肚子。

大家都说冬季吃水果太凉了,容易刺激到肠胃,所以有些人会选择加热水果来吃。

那加热水果吃到底好不好呢?营养是否都损失了呢?

狗狗,想说,营养损失肯定是有的,只不过没有大家想象的那么多。

水果中最怕热的营养素就是维生素C和B族维生素等。

虽然会损失,但并不意味着完全没有。而像其他营养素,比如胡萝卜素,膳食纤维等,加热都不会怎么损失。

烂水果刨去烂的部分还能吃吗?

其中纤维在水果加热之后,还能减少其对消化道的刺激,所以对于一些肠胃比较弱的老人小孩来说会更加友好哦。

参考文献
[1] 史军,有选择地吃“烂果子”[J]健康博览.2015(4):54-55
[2] 于良,烂水果扔掉可惜吗[J]饮食科学.2016(7):19


未经授权,不得转载

本文经维他狗营养家授权发布,原标题:烂水果刨去烂的部分还能吃吗?别说还真能吃!,文章内容仅代表作者观点,与本站立场无关,未经允许请勿转载。

展开 收起

妃尝当季新鲜大桃子 黄金油桃黄心油桃组合 当季应季孕妇水果 黄金油桃3斤 精选大果

妃尝当季新鲜大桃子 黄金油桃黄心油桃组合 当季应季孕妇水果 黄金油桃3斤 精选大果

29.9元起

舌香夫人 进口南非西柚6个一级巨无霸大果单果350-500g红心葡萄柚红心西柚新鲜健康轻食 南非红西柚4个装350g起

舌香夫人 进口南非西柚6个一级巨无霸大果单果350-500g红心葡萄柚红心西柚新鲜健康轻食 南非红西柚4个装350g起

49.9元起

生鲜海鲜批发基围虾鲜活新鲜虾活虾子对虾海虾水产 4斤装 9-11厘米

生鲜海鲜批发基围虾鲜活新鲜虾活虾子对虾海虾水产 4斤装 9-11厘米

暂无报价

拾柚啦 柚子水果 正宗沙田柚 梅州金柚 新鲜水果 大果2个礼盒装推荐 沙田柚

拾柚啦 柚子水果 正宗沙田柚 梅州金柚 新鲜水果 大果2个礼盒装推荐 沙田柚

暂无报价

拾柚啦 徐香猕猴桃 陕西眉县猕猴桃 新鲜当季奇异果 24粒大果(100g以上)

拾柚啦 徐香猕猴桃 陕西眉县猕猴桃 新鲜当季奇异果 24粒大果(100g以上)

暂无报价

什谷丰 广西融安金橘 3/5斤小金桔 现摘脆滑皮金橘子 纯甜无酸 水果柑橘 当季生鲜水果 5斤装

什谷丰 广西融安金橘 3/5斤小金桔 现摘脆滑皮金橘子 纯甜无酸 水果柑橘 当季生鲜水果 5斤装

暂无报价

壹农壹果 阎良甜瓜白皮甜瓜香瓜蜜瓜新鲜应季水果 两枚装(单果450-550g)

壹农壹果 阎良甜瓜白皮甜瓜香瓜蜜瓜新鲜应季水果 两枚装(单果450-550g)

9.9元起

拾柚啦 柚子水果 正宗沙田柚 梅州金柚 新鲜水果 大果2个礼盒装推荐 沙田柚

拾柚啦 柚子水果 正宗沙田柚 梅州金柚 新鲜水果 大果2个礼盒装推荐 沙田柚

暂无报价

娇娇家 四川春见耙耙柑新鲜现摘孕妇精选特级水果顺丰速运发货 春见耙耙柑5斤实惠装单果65mm以上

娇娇家 四川春见耙耙柑新鲜现摘孕妇精选特级水果顺丰速运发货 春见耙耙柑5斤实惠装单果65mm以上

暂无报价

突尼斯软籽石榴 甜石榴 精选优级果4粒装 单果300-400g 新鲜水果

突尼斯软籽石榴 甜石榴 精选优级果4粒装 单果300-400g 新鲜水果

暂无报价

Zespri佳沛 新西兰有机阳光金奇异果 8个装 巨大果 单果重约146-175g 水果礼盒 生鲜水果

Zespri佳沛 新西兰有机阳光金奇异果 8个装 巨大果 单果重约146-175g 水果礼盒 生鲜水果

暂无报价

红富士苹果应季水果冰糖心丑苹果时令水果5斤\10斤装 75-80mm装 5斤装75-80mm

红富士苹果应季水果冰糖心丑苹果时令水果5斤\10斤装 75-80mm装 5斤装75-80mm

24.9元起

京觅 JJ级 智利车厘子

京觅 JJ级 智利车厘子

134.25元起

十记庄园 江西赣南脐橙 橙子甜橙新鲜水果当季水果 3斤(体验装)

十记庄园 江西赣南脐橙 橙子甜橙新鲜水果当季水果 3斤(体验装)

暂无报价

云南蒙自石榴 甜石榴 4粒装 单果230g以上 新鲜水果

云南蒙自石榴 甜石榴 4粒装 单果230g以上 新鲜水果

暂无报价

现摘草莓 新鲜水果 3斤装 无膨大 京东生鲜 产地直发 包邮

现摘草莓 新鲜水果 3斤装 无膨大 京东生鲜 产地直发 包邮

96元起
20评论

发表评论请 登录
  • 最新
  • 最热
评论举报

请选择举报理由

相关好价推荐
查看更多好价

相关文章推荐

更多精彩文章
更多精彩文章
最新文章 热门文章
105
扫一下,分享更方便,购买更轻松