这家女王去过的五星级酒店，竟然还有三家米其林餐厅？ | 试吃试睡第25期：广州白天鹅宾馆

如果要提起中国五星级酒店的历史，一个绕不开的名字，就是广州白天鹅宾馆。做为第一家中外合作五星级酒店，白天鹅是可以入选新中国辉煌成就的存在。

再过不到一年，白天鹅宾馆就要迎来自己开业40周年里程碑时刻。这样一个即将进入不惑之年的五星级酒店体验感究竟如何？感谢什么值得买旅游知世簿和飞猪提供的这次活动机会，让我们跟随张大妈第25期试吃试睡，一起来体验一下吧~

试吃试睡 篇二十五：本年度首次免费体验！张大妈送你去广州白天鹅宾馆！无敌珠江江景&黑珍珠套餐，你值得拥有！>获奖人揭晓本年度第一期试吃试睡的获奖人来啦！祝贺值友kriver！！！欢迎大家继续关注我们活动，下一期再见哦～————————我是分割线—————————>福利早知道每月一聚一福利，是旅游课代表和各位值友们的小小约定。2022年度的第一次试吃试睡惊喜当然要大一点才好！没错，这一次给大家安排的体验活旅游知世簿| 赞18 评论25 收藏47查看详情

一、住在白天鹅

白天鹅宾馆坐落于广州珠江边著名的历史建筑群沙面岛上——准确的说，当时为了保护前英法租界沙面的历史建筑，霍英东先生提议宾馆在江边以填江造地的形式建造的，开了国内酒店建筑史的先河。34层通体白色的大楼，在五星级酒店相对较少的广州西部老城区，堪称是地标般的存在。

酒店建筑由中国著名的建筑设计大师佘畯南和莫伯治共同设计，犹如纺锤般的造型不仅在那时独树一帜，也能适应广东台风多雨的气候。

在83年开业时，白天鹅宾馆的客房大部分为26-28平米，以现代五星级酒店的角度来看已经稍显落后，于是2012年，白天鹅酒店进行了三年的封闭改造，将原有的客房空间进行重新设计，新改造后的白天鹅宾馆拥有30平米标准客房150 间（全部为沙面景），60平米豪华客房276间（有江景和城景两种），90平米行政套房30间（全部为江景），150平米总统套房5间（不对外销售）。本次试吃试睡提供的房型是江景豪华客房，这也是白天鹅如今的主流客房。

因为是江景房，窗户被设计正对着床，而电视则设置在角落。

因为白天鹅宾馆地处珠江前后航道交叉口，从窗户望去，视野十分开阔。虽然入住当天正好赶上广州最冷最大雨的一天，拍出来的效果略打折扣，但欣赏着江景喝着茶，依然十分惬意。

由于当时白天鹅宾馆设计时出于对周边环境的考虑限高100米，导致其客房层高设计并不占优势，但经装修改造合理利用后，整体并不觉得压抑。再加上在同级别酒店中第一梯队的60平米面积，整体显得十分宽敞明亮。白天鹅的所有客房均配置了金可儿床垫，大床房为2米宽，双床房为1.2米。就实际睡感来说很舒适，即使靠床边区域也可以提供稳定的支撑。

尽管距离上次装修已过去七年，房间内设施的保养依旧十分出色，不输国内开业两三年的高档酒店，甚至更好。

长长的写字台兼具吧台的功能，行政楼层还配备了胶囊咖啡机。

十分宽敞的洗漱卫浴区域分为了四个部分：双台盆的洗漱区、独立的梳妆台、卫生间，以及江景浴缸及淋浴房。

卫生间龙头使用的是汉斯格雅雅生系列，但其实最大的亮点是这两个石质台盆，由天然琥珀石打凿成贝壳的形状，寓意白天鹅宾馆为珠江边上的明珠。

卫生间采用的是TOTO马桶+卫洗丽。

高仪恒温花洒与TOTO浴缸放置在同一个区域内，这样无论洗澡还是泡澡都可以体验无敌江景了。

如果江景看乏了看看电视也不错。

白天鹅宾馆的电视频道除了国内各大卫视外，还有部分国外频道，此外还可以点播电影。

采用金属拉丝面板小按键的开关在国内酒店中并不多见，也可谓是白天鹅的特色之一。在广州最冷的一天，空调表现十分给力，而且没有噪音异响，手动点赞。

电动窗帘和多种灯光模式可选，此外电动窗帘还与房卡联动，插入房卡时自动打开。

除了按键调节外，空调和灯光还可以通过写字台上的iPad进行调节。

白天鹅房间设计的另一个特色是，许多插座都隐藏在抽屉里或角落边，很少出现在明面上，更显简洁。

1983年开业，2015年装修完成再营业。这样的年代感如果放在国内大部分四五星酒店中，绝对是老旧的代名词，评分能不能上4.5都成疑。但打开各大订房网站你会发现，白天鹅宾馆的评分普遍在4.8以上。这除了是对酒店硬件保养的肯定外，更大一部分因素我想是来自于白天鹅无微不至的服务：

入住时得知有小朋友，立即送上全套儿童用具，并主动多送了水；

傍晚时分服务员会专程前来整理床铺放置拖鞋，并提供晚安点心；

写字台抽屉里各类文具一应俱全，

不仅有口罩湿巾洗手液防疫包，还有定制手绘地图；

除了提供旅游指南和沙面特色明信片外，甚至还有慢跑路线图；

白天鹅的恒温泳池位于室外，天气冷从泳池出来工作人员会第一时间递上浴袍……诸多细节直接好感度拉满。

二、玩在白天鹅

做为一个四十多年前填江建造的酒店，玩乐并非白天鹅所长，主打是小而精的路线。而白天鹅的历史地位与地理位置，又决定了它地标景点的特殊身份。这其中最令人瞩目的标志，自然是中庭这座有三层楼高的假山“故乡水”。自白天鹅开业起，它就一直矗立于此。

仔细的话你会发现上图的小桥风格和当下白天鹅的整体装修并不一致，这是因为它依然保留了四十年前白天鹅的东南亚风格。

白天鹅的公共设施全部集中于1-4层，除了多个餐厅、商店外，最为特别的是这个位于2楼的展览室。

虽然房间不算很大，但其中展品堪称是诚意满满。国家领导人的题词、白天鹅不同时期的宾馆器具、国家队签名足排球，甚至白天鹅自有出租车的打表器，内容十分丰富。

三十多年里白天鹅宾馆接待了一百多位各国政要，这其中最著名的莫过于伊丽莎白二世女王。

女王曾经用过的餐具、装饰、以及当时的菜单在展览室都能一见。

展览室里还陈列着不同时期白天鹅酒店的照片与文献资料，据说当年白天鹅宾馆开业，霍英东先生要求四门大开欢迎八方来客，广州全城万人空巷，开业期间宾馆消耗了数千卷卷纸，冲坏了十几个马桶，回忆那段历史也是颇为有趣。

在主楼之外，是白天鹅的室外花园。相对于酒店体量而言，花园空间并不是太大，鱼池凉亭点缀江边，如果不是下雨天，大概会是小朋友的最爱。

临江还有白天鹅自己的游艇码头。

不过白天鹅毕竟坐拥沙面全岛这样一个“大花园”，酒店露天空间的大小就显得不是那么重要了。

穿过花园，是宾馆的健身房和露天泳池。

露天泳池临江恒温，有独立的戏水池和浅水区。

健身房有跑步机、各类器械以及瑜伽室，整体环境还是颇为不错的。

三、食在白天鹅

或许以现在的标准来看，白天鹅的硬件设施已经不是业内最佳，但以餐饮来看，白天鹅绝对有傲视群雄的实力——白天鹅宾馆是国家唯一一家拥有三家米其林中餐厅的星级酒店，食在白天鹅是美食之都的老广们公认的选择。

白天鹅宾馆共有6家餐厅和1家美食屋（面包店），除了以酒吧为主的月兔吧和主打高端定制的丝绸之路外，剩下的四家是其主打的餐厅：

流浮阁咖啡厅是宾馆的自助餐厅，就在一楼临江的位置，酒店的自助早餐就在这个餐厅。

早餐品类和同档五星级酒店差不多，但相对更具岭南特色一些，诸如各类茶点、云吞、鱼皮饺、菠萝包等都能尝到。早餐成人198一位（另有15%服务费），1.2米以下小朋友免费，1.2-1.4米半价。

在午餐晚餐时段餐厅均提供自助餐，午餐为308平日/368周末，晚餐价格468平日/568周末（以上都未含15%服务费），周六晚上还是挺多人用餐的。

流浮阁的楼上，分别是米其林餐盘奖的风味餐厅和米其林一星的宏图府，其中前者主打改良过的中国各地美食，宏图府则主打广式早茶。

风味餐厅同样是临江景，而面积更大一些的宏图府，在午晚餐时段经常有婚宴举办。

而白天鹅的王牌餐厅，自然非玉堂春暖莫属。

作为广州粤菜的天花板，玉堂春暖常年霸榜黑珍珠三钻和米其林榜单，也是老广们公认的广州老字号。

不同于一般的粤菜餐厅，玉堂春暖只在周末有早茶点心，平时想要吃粤式点心就只开有午间时段。晚餐则是每日开放。

彩绘玻璃、假山鱼池营造出满满的岭南风味。

餐厅布局宽敞不拥挤，用餐时段还有古筝助兴，氛围感拉满。

当然如果你足够有实力，还可以包一次海晏楼这样两围江景、自带露台花园的超豪华包间。当然了，以玉堂春暖的人均，你可能要支出几万元才行。

承蒙张大妈厚爱这次有幸在玉堂春暖体验了一次它家招牌的黑珍珠套餐。这一套餐市价880元/位，茶位酒水另算，可以一次品尝玉堂春暖的所有招牌菜式——当然代价就是会吃到扶墙出。

鹅掌和鲍鱼做为粤菜颇具代表性的食材，几乎在每家粤菜馆都能吃到，而玉堂春暖出品的爽滑口感堪称是吃过的最好吃的鹅掌鲍鱼之一，前菜就让人眼前一亮。

黑毛猪叉烧是玉堂春暖的头号招牌，由厨师现场烤制，肥瘦火候恰到好处，绝对值得一试。

花胶炖响螺里上层铺满花胶下层用响螺打底，满满的食材却又不觉得腥腻。

香茅乳鸽是玉堂春暖的另一道招牌必点，香茅的独特气味赋予了乳鸽独特的风味，有别于市面常见的烤乳鸽。

两道硬菜之间，用生菜爽爽口，柚子皮与生菜的搭配是第一次尝试。

油浸黄鱼继承了粤菜烹鱼的拿手好戏，很好的保持了黄鱼的鲜嫩。虽然不是整鱼，但一大块海钓黄鱼也对得起套餐中主菜的地位。

套餐内的主食韭黄肉丝两面黄，是现场浇制的面条。面条很广式，但原谅我吃到这里时，已经撑到很努力的往嘴里塞东西了。

餐后甜品是橄榄杏仁露搭腰果酥，有种独特的香味，搭配起来吃完依然回甘。

最后的果盘是提子桔子和金桔，吃完之后是真扶墙出了。

总体来说，玉堂春暖无愧于自己的盛名，尤其是前半部分，十分惊艳（后半部分也可能是因为我吃撑了）。而且在国内动辄人均四位数的米其林和黑珍珠三钻餐厅中，人均几百元就能吃撑的玉堂春暖，反而显得颇具性价比。

除了这些餐厅，白天鹅还有什么其他填饱肚子的选项呢？还有一个选择，那就是酒店的行政酒廊。不同于国际连锁酒店根据会员等级确定行政酒廊待遇，白天鹅的行政酒廊只面向于预定了行政客房（23楼及以上）的住客。另外如果是普通客房升级行政客房的话，需要咨询好是否包含行政酒廊礼遇。

而另外一个不是餐厅的选择，就是美食屋。

面包蛋糕一应俱全，在改革开放初期，白天鹅有着广州首屈一指的西式糕点出品。

而美食屋最负盛名的出品，则是它的月饼，开创了国内酒店制作月饼礼盒的先河，至今白天鹅的月饼依然是广州每年中秋节前炙手可热的紧俏货。

无论是住是玩还是食，白天鹅总是可以给人惊喜。四十年弹指一挥间，留下的不是老而弥坚，而是在历史积淀中成长的欣欣向荣。来广州，住一次白天鹅，足以成为来到这座城市记忆里浓重的一笔，值得期待。