夏天就是要多吃些蔬菜

夏天正是吃新鲜蔬菜和水果的好时节，各种新鲜的水果蔬菜纷纷闪亮登场。而在众多的夏季蔬菜中，空心菜占据了我心中的一席之位，我喜欢它清淡脆嫩的口感，也喜欢它碧绿翠的颜色。

空心菜的学名听起来十分儒雅，叫“蕹菜”，也有的地方管它叫无心菜、应菜、通菜等。民间有谚语“南蕹西芹，菜蔬之珍”，说的就是空心菜，空心菜是菜中之佳品，是夏季的时令蔬菜，也是夏季我们餐桌上常见的蔬菜之一 挑选空心菜：买空心菜时，要挑选茎部较短，叶片宽大、颜色翠绿，梗稍细一些的买，这样的空心菜更鲜更嫩。 腐乳空心菜：1.取较嫩的空心菜洗净，切成小段放入盘内备用。2.接着取一块豆腐乳放到小碗里碾碎，再加入适量的生抽、蚝油、白糖和食盐各一匙，完全搅匀后备用。.提前烧一锅开水，水开后放入空心菜焯烫片刻，先放空心菜的茎焯烫半分钟后再放入叶子，继续烫半分钟后捞出，放入凉水中冷却一下，然后沥干水分备用。4.起锅先不用加油，烧至锅热以后再加入适量的油，然后放入蒜片、葱花和适量的干辣椒段炒香，接着倒入空心菜，翻炒片刻后倒入料汁，大火翻炒均匀后就可以关火了，又香又下饭！

炒空心菜时，要旺火快炒，不要长时间在锅里翻炒，否则营养易流失，口感也不好。这两种炒空心菜的方法都特别简单，却是非常的美味，其中的大蒜和腐乳是这两道菜的灵魂，炒好之后吃起来格外香，回味无穷！