司康制作-新手实践经验分享

司康的做法是相对比较简单的甜品，我做了五次，用不同的配比搭配，做出的效果完全不同。

冷冻20分钟后叠了两层，烤出来后质地偏软。

第二次

第二次做，中筋粉改成150g低筋粉、100低筋粉，50g鲁邦弃种，泡打粉4g。其他不变司康质感硬了不少，味道不如第一次好。

第三次

第三次

第三次，这次因为喂养的鲁邦种弃种有点多，用了120g鲁邦种，冷冻时间45分钟，结果司康内部成了死面状态，又硬又不好吃。

第四次

第四次：买了一个圆形模具风格面饼跟方便也好看。

这次制作用绞肉机来融合冷冻的黄油和面粉。面粉为200g低筋粉，50g鲁邦弃种，70g牛奶，鸡蛋两个用了比较大的鸡蛋，最终面团水分偏多，烤的时候返油了。。。烤出来的效果还不错口感也比之前的好一点。

前四次用的是福临门的中筋粉，展艺低筋粉，多美鲜黄油。

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第五次

第五次除了偏硬应该是最成功的一次。

低筋粉250g、中筋粉60g、鲁邦种30g、泡打粉4g（我觉得可以再减一点）、全麦粉50g、鸡蛋两个（比较小）、牛奶80g左右、糖30g、盐2g、黄油70g。和面后面团质感偏干。

冷冻两次一次半小时，每次冷冻后折叠1次。180度30分钟。就完成了。

第五次制作换了新良大师之列和总统黄油。换了高级一些的面粉，做出来的成品的确有明显改善效果。

泡打粉还是安琪的。我觉得泡打粉放多了吃完点心，嘴里回味偏涩。

至于总放鲁邦种是因为喂养的弃种不舍的丢。

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