炒菜锅用什么材质的锅最好？用过上百口锅，常驻厨房的就这4种！

作为一名非专业美食爱好者（吃货一枚），闲时最喜欢的就是在厨房捣鼓各种美食，虽然比不上专业的大厨，但做出来的菜也像模像样吧。

除了比较喜欢下厨外，个人也很爱收集各种锅具，尤其是现在的锅具外观设计精美，颜值超高的小锅看了真是爱不释手，家中的各种锅具也是一应俱全。不夸张地说，这些年用过的锅具上百种还是有的。

可以说在选锅和用锅方面还是积累了一定的心得，当然，有这么多锅具跟工作性质也有很多关系。就个人体会来说，一般的家庭没必要买太多锅具，因为很多锅具的功能存在重复，还有很多强大的只是颜值，并不实用。

而且太多的锅具，除了占用家里的收纳空间，也要花费不少金钱和时间去打理。

那么对于普通家庭来说，炒菜锅用什么材质的锅最好？其实用过上百口锅，常驻厨房的就这4种！

熟铁炒锅

对于厨房小白来说，可能不粘锅更容易上手，不过涂层锅存在涂层脱落的风险，还要避免干烧和尖锐物品划伤等，使用寿命比较短。如果有一定下厨经验的话，建议还是使用熟铁炒锅吧。

因为铁锅是中式烹饪方式的最佳搭档，升温快急火短炒，炒出来的菜更香更可口，最重要的是健康无涂层。而且熟铁锅比较轻，妹子也能单手颠锅，不像生铁锅那样过于笨重。

很多人觉得铁锅保养复杂，容易生锈，其实现在采用渗氮新工艺的窒化熟铁锅，锅体坚硬度、防锈防腐蚀能力增强，更加耐磨而且炒菜油烟很少。这种窒化铁锅洗干净后不再需烘干和特别保养，锅体也不会生锈。

相比其它的炒锅，窒化熟铁锅轻巧耐用，不锈钢锅铲或硬壳食材可以肆意翻炒，炒菜好吃，维护简单，最关键的是健康无涂层！一口铁锅，煎炸炖煮炒样样都行。

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珐琅锅

可能每个喜欢做饭的人都已经拥有或希望拥有一个珐琅锅吧，不仅是颜值超高，而且聚热保温性能好，能煎烤能焖能炖能煮，炖煮时虽然不如高压锅快，但慢火细炖才能尽显食材的美味，不会过于烂熟。

除了烹饪方式多样化，珐琅锅不挑热源，明火灶也可，电磁炉也可，就连烤箱也可以使用。珐琅锅的锁水性很适合做无水焖菜像海鲜什么的，再加上颜值实在是让人无法拒绝。

很多人会觉得珐琅锅笨重，但这恰恰也是它的优点：厚重、敦实、耐用！做好菜可以直接端锅上桌，尤其是天气冷的时候，热气腾腾的萝卜牛腩或炖鸡汤一直都是热乎的。

虽然说锅具最讲究的就是实用性，但一口美貌和实用性兼具的珐琅锅，更能体会到烹饪带来的幸福感哈。

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平底煎锅

平底锅我觉得被很多人低估了，事实上平底锅跟电饭煲一样，也是厨房里必备的万能锅。除了能炒菜之外，特别适合煎炸牛排、煎饼、煎饺子之类的。

像我们家小朋友特别喜欢吃生煎包和煎饺，使用平底锅非常方便，受热比炒锅更均匀，煎出来的食材色泽金黄，刚出锅的生煎包皮酥汁浓肉香，给孩子当早餐最爱吃。

平底锅也有铁锅和涂层锅两种，涂层锅省事就是太娇气，不能用铁锅铲，不能用钢丝球刷，相对来说我还是比较喜欢用这种平底铁锅。只要开好锅和正确的使用方法，同样能轻松做到不粘的效果。

用平底铁锅煎出来的鸡蛋有种独特的焦香感，当然，仪式感也十足。用完锅用热水刷洗一下就干净，不需要用洗洁精。

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蒸锅

蒸锅是厨房使用频率仅次于炒锅的锅具，在我们这个地方蒸菜是最常见的菜品，以前用的是不锈钢蒸锅，现在用的是这种电蒸锅，更加方便。

电蒸锅最大的优点就是无需人员值守，再也不用担心忘记关火干烧了，还能预约定时，早上蒸点鸡蛋玉米非常方便。三层组合式设计非常灵活，底下还配送了一个陶瓷炖锅可以做隔水炖。

虽然价格比一般的电蒸锅贵一点点，但采用的是不锈钢蒸架和食品级PP锅盖，用起得更加安心。18L容量，1800W大功率，蒸汽热力强，蒸鱼蒸排骨也没有问题。

早上蒸早点，中午做蒸菜，晚上还能炖汤或热饭菜，一天到晚都能用得上，实用性很强。

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一个厨房到底要几口锅，不同的人对于锅具的要求和喜好不同，你的厨房有哪几口锅呢？