厨房江湖 篇三:红极一时的“珐琅锅”,究竟值不值得投入?来看看过来人的体验

2022-08-12 23:25:13 11点赞 23收藏 17评论

『全文大概2000字|阅读共需4分钟』

工欲善其事,必先利其器。厨具,在厨房中扮演着不可或缺的角色。

也正是因为厨具的重要性不言而喻,所以不管厨艺是否精湛,都会置办一些“称手”的厨具,比如使用最为频繁的“锅具”。放眼望去,市场上的锅具实在是太多了!铁锅、不粘锅、蒸锅、电火锅压力锅……

不过在众多锅具之中,如果要问哪一种近几年比较火,毫无疑问,是被称为锅中“爱马仕”的“神器”——珐琅锅。

红极一时的“珐琅锅”,究竟值不值得投入?来看看过来人的体验

珐琅锅,我第一次知道它,还是在大约7年前,那个时候流行代购,而很多人使用的珐琅锅也都是远洋飘过来的,所以价格出奇的贵。印象中都是上千元一个。如今这么多年过去,虽然它已经逐渐成为很多家庭的标配,但是价格依旧保持在数百元到上千元不等。

那么,话说回来,这“珐琅锅”到底有什么“本事”,能够在定价这么高的情况下还“圈粉无数”?

接下来,作为一直与家居厨电打交道的研究员,我结合多年来的使用体验,为大家揭开珐琅锅的神秘面纱~<(* ̄▽ ̄*)/☺

红极一时的“珐琅锅”,究竟值不值得投入?来看看过来人的体验

一、珐琅锅科普

珐琅锅,其实全名叫“珐琅铸铁锅”,单纯从这个名字,就能够看得出来,它其实是由“珐琅”和“铸铁锅”两种材质组成的。铸铁锅相信大家比较熟悉了,它因为导热均匀,所以一直是很多家庭的首选炒锅。

那么“珐琅”是什么呢?虽然乍一听这个词汇比较新颖。实际上,它就是上世纪六七十年代红极一时的“搪瓷”。严格意义上说,珐琅和搪瓷并没有本质上的区别,指的都是将无机玻璃质材料通过熔融凝聚于金属上的一种复合材料。

简单来说,就是搪瓷+铸铁锅=珐琅锅。(或者可以理解为,在铸铁金属材质上,牢牢贴了一层搪瓷~)

所以,珐琅锅,真谈不上什么新鲜玩意儿~

红极一时的“珐琅锅”,究竟值不值得投入?来看看过来人的体验

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二、珐琅锅为什么会走红?

看看周围的美食达人们、美食博主们,当然也包括大多数的家庭,几乎家家户户都有这么一口珐琅锅。随着市场的发展和珐琅锅的一点点渗透,显然它已经成为了厨房中必不可少的一份子。

那这珐琅锅到底为什么会走红呢?或许,下面这几个优点,是很多人被安利的关键:

1、颜值比较高

尽管每个人的审美不同,但是“好的东西,搁在谁眼里都会发光的”。所以当第一眼看到珐琅锅后,很多人就按捺不住想入手,毕竟它的颜值真的是太高了!

红极一时的“珐琅锅”,究竟值不值得投入?来看看过来人的体验

2、保温效果好(锁热)

说珐琅锅保温效果好,绝不是一句空话。而这一个优点,完全是“铸铁”在起作用的。因为铸铁的储热好,所以保温自然很出色。再加上它的密封性堪称炖锅界的“天花板”,所以更是让锅内的热量进一步减少损耗。

3、水分流失少(锁水)

我们都知道,普通的炖锅(如砂锅)在使用过程中不可避免会跑掉一些水蒸气。而珐琅锅除了密封性好之外,在它的锅盖上,还设计了“集水钉”(就是那一个个的小圆点)。它的作用可大了,当水蒸气贴附在锅盖上时,集水钉的作用就是让水汽凝结成水珠再次回到锅内。

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4、比较节省燃气

同样是因为珐琅锅的铸铁材质以及它的密封性设计、集水钉设计,使得它能够依靠很小的火力,来保持食材所需的温度。从某种意义上来说,使用珐琅锅炖煮,相对比较节省燃气。

5、能炖煮,也能炒

与普通的砂锅不同,珐琅锅不仅可以自由炖煮,同时也可以当炒锅使用。在美食界,还流传着珐琅锅的一种说法,即“7分炖煮3分炒”。虽然用它当炒锅使用体验不是很好,但至少有这么一个多功能的特点。

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三、珐琅锅有缺点吗?

虽然珐琅锅有上面这些优点,但是也有不少人,当买回家体验后发现自己交了“智商税”。以我多年的使用体验来看,在具体使用过程中,珐琅锅确实也暴露出一些缺点。

比如下面这几点,是我感受比较真切的:

1、太重

“用了一次,不会再用了!太沉了”,相信有很多人,特别是女生们,使用后的第一个感受,不是珐琅锅有多好用,而是它的重量真是太沉了。单纯一个锅盖就挺重的,何况一整个锅呢?尤其是在刷锅的时候,甚至有想扔掉的冲动……o(╥﹏╥)o

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2、太烫

因为珐琅锅储热性能好,所以一旦温度上来,短时间内热量很难散去。所以在端取的时候,明显感觉到烫。这个时候就不得不使用隔热手套。虽然烫手并不是珐琅锅独有的特点,但是必须要承认的是,有很多新手第一次使用都有被烫到的经历。

3、清洁费劲

使用过珐琅锅,就知道它其实并不容易清洁。不仅不适合用各种各样的洗洁精,而且也不能用钢丝球等硬度比较高的百洁布。除此之外,珐琅锅也需要定期保养。每次刷的时候,必须要等到冷却后再刷,不然会缩短珐琅层的寿命。即使刷完了,也不能立即盖上盖子,而是要保持锅体内的空气流通。

红极一时的“珐琅锅”,究竟值不值得投入?来看看过来人的体验

另外一点就是珐琅锅当炒锅使用时,体验确实比较差。所以很多人买来珐琅锅专门炖汤使用。(当炒锅使用,锅底更难清洁~)

也正是因为上面这几个缺点,所以让很多人认为珐琅锅根本不值得投入。实际上在我看来,珐琅锅是否实用,要根据自己的生活习惯来判断。

如果能够接受它的缺点,那就完全可以入手。毕竟它的优点确实比较突出。倘若难以忍受它“重、难清洁”等一些缺点,那就选择断舍离。

毕竟,拥有精致的厨房体验,并不是靠单一厨具的功劳。

END。

以上就是本期的家居专题,更多精品专题,欢迎关注“美家指南”,我们下一期再见!(本专题文字原创,图片源于网络,侵删)

作者声明本文无利益相关,欢迎值友理性交流,和谐讨论~

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