欲罢不能的扛把子之东北酸菜

东北每家必备的百搭酸菜 之 东北酸菜

酸菜，在东北人心中的地位之高，堪比山东人对煎饼、河南人对烩面、四川人对火锅……关于东北人吃酸菜的历史，最早恐怕要追溯到西周时期。

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《周礼》中的“馈食之豆，其实葵菹（zū）”，这个菹说的就是酸菜。

制作成酸菜的蔬菜保存期限长，存放半年以上完全没问题，且制作方法简单，腌制出的酸菜又脆爽可口，因此成为了东北人餐桌上的重要营养来源。

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硬货一 ： 酸菜炖血肠

一盘切的细细的酸菜、一盘白肉、一盘重要的血肠倒入锅里，在火上慢慢咕嘟着，不仅把酸菜的酸爽熬进肉汤里，更是让酸菜丝裹上浓郁的血肠油脂香气，看上去油光发亮，贼有食欲！

硬货二：酸菜泥白肉

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葱姜水煮好的肥嫩五花肉，切成大片，与酸菜丝一同炖煮，炖至汤浓肉烂，酸香入味，肉片融合了酸菜的酸香，酸菜解了猪肉的油腻，热乎乎出锅，肉片软烂，酸菜酸爽，超级解腻下饭，一碗饭都不够吃，吃的时候还可以附上一碟蒜泥酱油蘸着肉片，肥而不腻，非常爽口。

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