不要黄油,不需手套膜!面包的天花板做法!健康、省事又好吃!
女人天生爱吃甜食,减脂的这段时间,最让我嘴馋的不是米饭炒菜,而是各种香甜柔软的面食!
自从自己学会烘焙后,家里的早餐基本上都换成了各种面包和蛋糕,孩子们倒是吃得欢呢!摸着肚子上日益增多的脂肪,我更偏向于各种不用添加黄油的欧包品种,口味变淡了,渐渐品尝出了欧包的味道。麦香清悠,齿颊留香,回味悠长, 它的美味更在于外脆里韧有嚼劲,麦香连着丝丝咸味带出淡淡鲜甜,吃惯了甜味的面包,一下子就被它独特的口感俘虏了。
欧包好吃,但,网上那些纷乱的欧包方子让人眼花缭乱、目不暇接,有超简单的也有高大上的,反复尝试过后我幡然醒悟:大道至简,返璞归真。欧包欧包,它是欧洲人的主食啊,就像我们煮饭一样,本就就不该很复杂的。所以,我来分享一下我多次尝试后的到的最好吃的成果,不要黄油,不需手套膜!面包的天花板做法!健康、省事又好吃!
用料
高筋粉350克 100% 水280克 80% 海盐8克 2% 多一点点酵母0.5%-1%或者2克 核桃随意做法:
食材准备好
把所以材料混合,硅胶铲搅拌至无干粉。
手蘸水把面团拢一拢收个底,放在带盖的盆里,盖盖子放冰箱24小时。
直接用筷子折叠三次,分别从前往后轻拉,再从左往右轻拉,再从右往左,然后整理放回锅子,盖好盖子,室温放置。因为很柔软所以很容易折叠,也可以用手操作,注意手要蘸水才不会粘。
最后醒发15分钟左右,主要看涨发程度,同时烤箱250度预热,
水量大对于不熟悉大水量的朋友是个挑战,其实不难,手蘸水,迅速,准确的几个动作而已,很快的,或者直接用筷子操作。这个方子总共需要一天多时间,但实际操作时间不过寥寥十几分钟而已,结果真的是值得等待的。提醒尽量不要减盐,2%是要的,不然会影响组织生成。
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三月垂耳兔
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