白茶、黄茶怎么买？

白茶、黄茶可以说是六大茶类中相对小众的茶叶品类，继“绿茶品牌选购指南”后，我们又聚焦于白茶和黄茶两类茶上，帮助大家尽量简化“选茶工序”，推荐一些比较具有代表性或标杆性的茶类及其品牌。

福鼎白茶茶山 ©摄图网

*再次补充一点说明，本次品牌推荐同样主要以“标杆茶”“定调之选”为标准，不涉及“送礼”或“资深级别需求”的考虑。

白茶篇

以“最接近原产区茶叶本身味道”而出名的白茶，因满披白色茶毫而得名，是以鲜叶为原料，经过萎凋、晒干或文火烘焙后形成的微发酵茶，没有繁杂的工序。由于福建白茶也算是白茶品类的源头，在市场上占绝对主流，核心产区以福鼎、政和、建阳、松溪等为主，其中又以福鼎和政和为代表，加上白茶的基本工艺、滋味味型也多与当地茶树树种有关，所以本次以福鼎白茶和政和白茶为主，同样有些名气的云南白茶为辅进行推荐。想要知道更多白茶内容，可以看看《较晚步入市场的白茶，为何贵气十足？》。

白毫银针 ©摄图网

入门白茶，除了知道产地外，还得再补充一个分类知识点，目前市面上的主流品种主要以采摘的嫩度为标准，分为四类：寿眉（叶茶）、白牡丹、贡眉（芽叶茶）、白毫银针（芽茶）。对于初阶茶客来说，一般建议从寿眉或白牡丹开始品鉴，尤其是白牡丹，因以一芽一叶或一芽两叶的鲜嫩芽叶为特点，或许会让人能更直接明白白茶的味道。

福鼎白茶

定调品牌：品品香

福鼎地处闽东北，靠海，海拔较低，春季暖得早，清明前就可以开始采制白茶，这里生产的白茶至今仍是白茶市场的主流。因为这里的茶树品种福鼎大白、福鼎大毫为主，所以福鼎白茶的特点为芽头肥壮、白毫明显。

福鼎白毫银针 ©摄图网

品品香是本地大厂品牌，也是福鼎白茶的代表品牌，产品线主要分为“简语系列”和“晒白金系列”。其中，“简语”为线上专供，覆盖不同年份的白茶，对新人来说，推荐买一级白牡丹来确立滋味标准。“晒白金”因为主攻老白茶，基本都是三年以上的茶，更适合老茶客。

政和白茶

定调品牌：云根

同省内的南平政和县，位于闽北山区，海拔略高，气温较低，这里的白茶算是高山茶。本地树种有别于福鼎的，芽毫或许不够浓密，但滋味更显浓郁，这算是政和白茶的特点。云根茶业，本地白茶代表品牌，坐拥近三万亩的高山茶园生态基地，势力可见一斑，该品牌出品的白茶自然品质靠谱。

白牡丹茶饼 ©摄图网

云根的产品分为“壁月”“泡朵白云”“远上白云”“相厚”等系列，“璧月”、“远上白云”的寿眉可作尝鲜款，如果预算不紧当然推荐这两个系列的白牡丹，直接感受政和白茶的更深层魅力。

云南白茶

定调品牌：下关沱茶

云南白茶的核心产地在普洱的景谷傣族彝族自治县，主要取来自高山茶园的大叶种茶树为原料，由于海拔高温差大，利于茶叶生长，拥有丰富香气，成为不少人喜欢的一大原因。

景谷大白 ©图源网络

作为以生产沱茶出名的下关沱茶，除了普洱之外，白茶也有生产，并且是取景谷县的茶树芽叶为原料。品牌下的“月光白”和“景谷大白茶”都是值得入手品尝的佳品。

黄茶

在六大茶类中，最为小众的或许是黄茶，因为芽叶和茶汤的颜色偏向于黄色而得名，这一颜色和它独有的制作工艺——“闷黄”有关，即在杀青或揉捻后趁热堆积，让茶坯在湿热作用下逐渐“黄变”。

黄茶 ©图源网络

在中国，黄茶的产地在湖南、安徽、四川、贵州、广东等地，知名的品类代表主要是君山银针、霍山黄芽和蒙顶黄芽，其他地区也有代表，诸如平阳黄汤茶、沩江白毛尖、广东大叶青等。

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黄茶茶汤 ©图源网络

另外，黄茶分为芽茶和叶茶，根据原料使用的芽叶大小又可分为黄芽茶、黄小茶（平阳黄汤茶）和黄大茶（皖西黄大茶），由于黄芽茶的口感更为鲜甜，而且具有代表性，所以这里主要以该品类为主作推荐，即君山银针、霍山黄茶和蒙顶黄芽。

君山银针

定调品牌：君山银针

作为黄茶中比较具有代表性的一个品系，君山银针不仅是茶，也是品牌，因为它的名字被注册成为独家商标，这意味着，买君山银针找“君山银针”品牌算是品鉴黄茶的标配行为。

君山银针 ©图源网络

君山银针来自湖南省岳阳市，每年于清明前开采，由于有一套严格的采摘标准，君山银针基本以芽头为原料制作，成品可以说是黄茶中的代表者。推荐可从它每年的新茶入手尝鲜，根据个人需求按量选购就行，比如只想好奇品尝可以找找“24g罐装”的试试。

霍山黄茶

定调品牌：抱儿钟秀

产于安徽省霍山县的霍山黄芽，在传统的“闷黄”工艺之外，还多了道“摊放”流程，滋味更显浓厚鲜醇。

霍山黄茶 ©图源网络

这里推荐它的原产地品牌——抱儿钟秀，旗下黄茶按等级划分为特一级、特二级、一级和二级，产品除了礼盒或特别款外，基本价格相对亲民，可直接从“特级”中二选一购入品饮。

蒙顶黄芽

定调品牌：蒙顶山茶

四川雅安的蒙顶山，除了制作蒙顶甘露外，还有黄茶产出，并且同样是以芽头为原料制作，所以叫蒙顶黄芽。

蒙顶黄芽 ©图源网络

蒙顶山茶是本地知名品牌，茶源取于蒙顶高山之上，品质不错，不过目前旗下的“芽茶”价格略高，如果没有预算问题可以直接从新茶的最小量开始，当然，考虑性价比的话，可以选择价格更为亲人的“黄小茶”，同样可以知晓黄茶风味。

依然是那句话，“茶无定味”，本文指引仅供参考。如果有兴趣，欢迎继续关注，之后还会陆续推出乌龙茶、红茶和黑茶的“品牌指南”。

👉本期话题讨论：欢迎推荐或分享你喜欢的白茶或黄茶和其品牌。

编辑丨奕灵、荼荼

封图丨摄图网

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