各地疫情反复，居家囤菜建议首选这5样，耐储存，荤素搭配营养高

俗话说：“民以食为天”，特别是近几年疫情的反复，更让人觉得衣食住行中，“吃”占据了第一位，一封城，别说买菜不方便，就连出门都是个问题，因此现在家里还是要常备一些米面粮油等生活必需品，还有就是一些耐储存的蔬菜，比如下面这5样，我觉得应该是居家囤菜的首选，好吃好做，一起来看看吧！

一、鸡蛋

推荐食谱：【糖醋荷包蛋】—食材：鸡蛋若干、葱花、蒜末、绿辣椒段

糖醋汁：生抽30ml、陈醋30ml、老抽15ml、番茄酱20、蚝油10、白糖少许、盐、玉米淀粉、清水

1、按照上述比例先把糖醋汁调配好备用。

2、炒锅中加入比平时炒菜多一点的食用油，油温烧至六成热的时候，打入1个鸡蛋。全程小火，待鸡蛋一面定型且微黄后再翻煎另一面，待鸡蛋完全熟透且两面金黄出锅装盘。

3、锅留底油，油热后放入蒜末和辣椒段炒出香味，之后倒入调好的糖醋汁，把鸡蛋置入锅内。

4、待汤汁变少，荷包蛋也已经充分吸收糖醋汁的味道即可出锅装盘，最后撒上葱花点缀即可。

二、土豆

推荐食谱：【干锅土豆片】—食材：土豆、干辣椒段、绿辣椒段、花椒粒、蒜片、豆瓣酱、白糖、盐、生抽、老抽

1、土豆去皮洗净后切成片，放入清水里多淘洗几遍，洗掉土豆多余的淀粉，沥干水分备用。

2、起锅烧油，油温五成热后放入沥干水分的土豆片，可以煎，也可以炸，直到土豆片表面金黄出锅。

3、锅留底油，爆香花椒粒、干辣椒段和蒜片，放入适量豆瓣酱炒出香味，之后下入土豆片翻炒。

4、之后少许老抽、生抽调色提味，适量白糖和盐翻炒均匀。临出锅前再放入绿辣椒段炒匀即可。

三、排骨

推荐食谱：【高升排骨】—食材：排骨500克、蒜粒50克、生姜10克

调味料：料酒1勺（15毫升）、酱油2勺（30毫升）、白糖3勺（40克）、香醋4勺（60毫升）、清水5勺（75毫升）、食用油

1、排骨放入盆中清洗干净浸泡血水，之后控干水分放入保鲜袋或者是干净的塑料袋里，放入拍碎的蒜粒和生姜揉搓均匀，收口处扎紧后放入冰箱冷藏室腌制至少30分钟。

2、热锅倒油，油温六成时放入排骨，全程中小火煎至排骨表面金黄即可出锅。

3、按照上述将调味料调配好。锅留底油放入排骨翻炒均匀，盖上锅盖大火烧开后转小火慢炖30分钟，至排骨酥烂。

4、最后大火收汁，即可出锅，撒上葱花、白芝麻作为点缀，这道菜就做好了。

四、辣椒

推荐食谱：【川味烧椒酱】—食材：二荆条（线椒）1000克、小米椒100克、蒜粒100克

调料：食盐20克、味精20克、鸡精50克、白糖10克、味极鲜80克、蚝油70克、藤椒油70克、菜籽油300克

1、将辣椒清洗干净后控干水分；大蒜去皮后剁成蒜泥备用。

2、取一口铁锅或者是平底锅，小火烧热后将控干水分的辣椒放入锅内，不需要放油，全程小火干煸至外皮有点焦糊，期间要勤翻动辣椒，保证每一面都能充分被煸到，这样才可以增加辣椒的焦香味。

3、将煸好的辣椒切成小圈后再剁碎备用。

4、取一个大碗，放入盐、味精、鸡精、白糖、味极鲜、蚝油、藤椒油、菜籽油搅拌均匀，放入剁碎的辣椒拌匀，如果觉得味道不够麻可以适量添加藤椒油。

五、黄瓜

推荐食谱：【腌黄瓜】—食材：黄瓜3根、盐、白糖、花椒、八角、香叶、生抽、米醋、清水、蒜片、小米椒（食材的用量下文中会有标注）

1、将黄瓜放入盆中，加入一勺小苏打、一勺盐，倒入没过黄瓜的清水，浸泡10分钟左右。泡好的黄瓜洗净后再掐头去尾，然后一分为四，去掉中间的瓤，这样腌出来的黄瓜水汽小，吃起来口感更脆。

2、处理好的黄瓜切成小段，加入食盐抓拌均匀，放在一旁静置2小时，腌制出多余的水分。腌好的黄瓜用清水洗去多余的盐分，放在通风或者是阳光下晒干表面的水分。

3、直到黄瓜用手捏不出水分就可以了，这样也是为了保持黄瓜脆嫩的口感，并且还可以延长黄瓜的储存时间。

4、接下来调腌制的料汁，锅中放入冰糖或者白糖80克、花椒3克、八角1个、香叶1片、生抽100克、米醋40克、清水140克，小火煮至沸腾，待冰糖完全融化后关火凉凉。

5、将晒好的黄瓜放入无油的大碗或者玻璃罐内，放上多一些蒜片和小米椒，倒入晾凉的料汁，戴上一次性手套拌匀就可以了。一次吃不完的记得盖上盖子或者保鲜膜放在冰箱冷藏保存，腌过黄瓜的料汁是可以重复使用的。

本文由约翰饭特稀编辑/原创，欢迎关注，带你一起涨知识！如果您有不懂的地方，期待您在下方留言区提出。如果您也喜欢我的文章，记得“点赞”+“关注”+“转发”。

作者声明本文无利益相关，欢迎值友理性交流，和谐讨论～