没事瞅瞅，轻松吃出九月份金秋大闸蟹的美味！

稻田蟹

九、十月份开始秋天的气息在空气中弥漫，暑意渐渐消退，早晚温差大，空气清新，每到这个时候第一个想到就是大闸蟹，大闸蟹不仅是一道美食，更是一种文化符号。在中国传统文化中，大闸蟹有着丰富的象征意义，代表着团圆、和谐、幸福等等。临近长假期走亲访友串亲戚必备良品，坐着聊天一起吃蟹品尝美味不亦乐乎。

我们该如何挑选大闸蟹呢？首先我们来看雌雄，吃螃蟹要讲究时间节点，农历八九月份，吃母蟹，九月之后吃公蟹，味道最佳，公蟹肚脐为三角形，母蟹肚脐为圆形。其次看蟹壳和螯足，凡壳背呈黑绿色，带有亮光，则肉厚壮实；壳背呈黄色，则大多瘦弱。螯足绒毛丛生，则螯足老健；若无绒毛，则体软不足。再看肚脐，肚脐凸出来，一般膏肥脂满；凹进去，则膘体不足。（肚皮干净则说明养蟹水质好，如肚皮发黑则说明螃蟹水质差，影响肉质口感）。最后看活力，将螃蟹翻转身来，能迅速用螯足弹转翻回，活力强，可保存；不能翻转的，活力差，存放时间不能长。

烹调来说是最简单的，只需将蟹清洗干净，用姜蒜爆炒或者清蒸即可。配合蘸料使用享受大闸蟹的新鲜美味，大闸蟹的蘸料制作方法有多种，一般北方使用都是醋酱油加姜末的组合，将姜切成小沫，加入酱油、醋和少量盐，搅拌均匀即可。

吃法随心所欲，南方就相对讲究通过蟹八件来拆解大闸蟹，像是先用蟹剪从后到前将蟹腿剪下（有时候要注意应避开关节部分不太好剪，注意使用安全），或者是用蟹针将腿肉顶出，处理螯足，用蟹锤将放在蟹桌上的蟹螯轻轻敲松，剥开蟹壳用蟹针挑出其中的蟹肉，诸多的讲究太多了，要想吃的讲究要多看多吃。

蟹八件

吃大闸蟹好处多多，所谓应季食品都是历史的传承，能够传下来的都是精华，能够补充营养，螃蟹营养丰富，含有蛋白质、脂肪、多种维生素和矿物质，其中含有的维生素A和维生素E含量较高，有保护血管、抗衰老的功效，能有效促进体内新陈代谢的速度，使肌体能量达到一定的平衡。

需要注意的也不少！！好吃可不要贪杯哟！大闸蟹这东西也不宜多食，需要注意对身体的影响，大闸蟹性寒，食用过多容易引起腹痛、腹泻、消化不良等不适症状。还有其中含有的胆固醇和嘌呤较高，过量食用可能会增加高胆固醇、痛风的风险（同时不要喝啤酒，要不就要起飞了！！！），处理好螃蟹的腮、胃、肠等内脏，这些部位容易积聚重金属和污染物，清洗干净也要重点处理不能吃的。

在这个秋天，让我们一起品尝大闸蟹的美味，感受秋天的气息和美好。同时，也让我们一起领略大闸蟹背后的文化内涵，让美食和文化交织在一起，让我们的生活更加美好和有趣。

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