味道旅游：柳州螺蛳粉

螺丝粉是广西柳州的特色小吃之一。

它具有独特的辛辣、清爽、新鲜、酸辣的味道。柳州最有特色的地方小吃。因为螺丝粉有一种独特的汤味。汤是由蜗牛、八角、桂皮、丁香、各种辣椒和味精等天然香料混合而成。辣椒是晚明从美国传入中国的，最初是作为一种观赏作物和药物，但很长一段时间没有进入中国烹饪。辣椒强势进入中国后，出现了一场规模不大的食品革命。柳州人把他们融入了螺丝粉，包括螺丝粉。我吃了很多螺丝粉，我想知道为什么螺丝粉里没有一粒螺线粉。据说螺丝粉螺线汤是用蜗牛肉、猪骨、药材、天然香料等民间秘方熬制而成。汤煮开后，蜗牛肉被扔掉，其精华被浓缩在汤中。

解说1：20世纪80年代中期，解放南路上有一家杂货店，也经营干面。它的工作人员经常早上带着干面到隔壁老太太的蜗牛屋做饭，然后买菜拌。卖坚果的王吉奶奶认为这种粉末味道很好，并开始传播。

20世纪80年代，古埠街菜市场成为柳州市最大的蜗牛批发集散地。附近工人电影院的观众散去后，他们喜欢在附近闲逛，形成了古埠街夜市。柳州人一直喜欢吃田螺米粉，一些夜市老板也经营田螺米粉。一些食客喜欢在米粉中加入更多油和水的螺旋汤，这就形成了螺丝粉的雏形。

说3：80年代初的一个深夜，几个外地人来到柳州，来到即将关门的米粉摊。骨头汤没了，只剩下煮蜗牛剩下的蜗牛汤。摊主用蜗牛汤煮米粉，还加了蔬菜、花生等配菜。几个外地人大声说味道好极了。摊主随后逐渐改进原料和制作工艺，制作出螺丝粉。关于螺丝粉的起源众说纷纭，已无法考证，但大多数传说都有强烈的“螺丝粉情结”和“米粉情结”。