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微蒸烤“炸”一体机到底是鸡肋还是神器？值不值得购买？
2023-03-16 18:11:29
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最近刚入住新家，本来也正好在看微蒸烤一体机和蒸烤箱，准备双十一血拼一场把心仪的机子收入囊中的，结果就收到了姐妹的乔迁礼物：“微蒸烤炸”一体机（说买之前还专门为我看了几十个测评做了攻略，此处为我超贴心的宝藏姐妹call！！）
新机子目前已经用了1周啦，就想趁着热乎劲来记录一下使用体验，正好也方便给正在选购微蒸烤一体机或是蒸烤箱的知友们一些参考
一、什么是「微蒸烤“炸”一体机」？
说到微蒸烤一体机，大家应该都不陌生，但是微蒸烤“炸”一体机，是不是就有点新鲜了呢
「微蒸烤“炸”一体机」顾名思义就是集成了微波、蒸汽、烘烤、空气炸，以及多种复合型烹饪功能于一体的机子，可以理解为是微蒸烤一体机的升级款。
其工作原理是以“蒸烤为主，微波为辅”的加热方式，把微、蒸、烤融合在一起，实现像微蒸、微烤、微蒸烤等复合型烹饪，同时还结合了背部加热管加高速热风来实现空气炸功能。
这里也补充说明一下，很多知友在选购的时候容易把它们和「蒸烤箱」混淆，以为就是有无微波功能的区别而已，其实它俩最大的区别其实是适合的家庭和用户类型不一样：
微蒸烤一体机和微蒸烤“炸”一体机：主打台式，占地小、功能刚好满足小户型家庭刚需，操作更加易懂，更适合厨房新手入门。且因为附带了现代家庭高频使用的微波功能，不仅能省下厨房空间，还能提升蒸、烤时的加热速度；蒸烤箱：主打大容量、嵌入式，更适合大户型家庭，以及偏向进阶型专业的美食爱好者。
不同的产品类型满足不同人群的需求，大家按需购买就好。
二、关于「微蒸烤“炸”一体机到底值不值得买？」
这个问题的答案我会留在接下来的实际使用体验中分享。
先来说说很多人对于“多功能一体机”的一些误会（因为实在是太多人吐槽它了!!!）
目前市面上有部分号称十项全能的机子，其实只是将所有基础功能组件简单拼凑在了一起，并没有考虑过用户的实际烹饪体验。
例如有些微蒸烤品牌甚至都没有增加下烤管，只是单独热风或者上加热管加热风，就无法很好地满足实际烹饪需求，甚至一些需要上下烤的烘焙都做不了；还有的机子所谓的变频微波功其实也是“假变频”，直接用变压器来控制微波功能，当设置了某个功率时，变压器只能通过间歇停顿来保证设置的功率，很难实现精准控温，而真变频微波则是可以精确调节微波功率来实现精准控温的......
以上这些情况，就导致很多用过这种“拼凑机”的人都误以为，只要是集多种功能于一体的机子，那他就是干啥啥不行的鸡肋（之前写过几篇微蒸烤一体机下面几乎都会有类似评论）
实际上，一台真正好用的多功能一体机，除了满足每个单项烹饪功能，能实现的烹饪效果往往是1+1+1>3的，就比如微、蒸、烤三种功能完全可以实现巧妙融合。
例如：在使用蒸汽、烘烤模式是加入微波，实现快速加热；也可以在使用微波、烘烤时辅助蒸汽，帮助食材补充水分，还能带走肉类表面大部分油脂；在烘烤配合微波同时加热，可以让食材不用翻面就能均匀受热等等。
为了方便大家都能挑选到好用且适合自己的「微蒸烤炸一体机」，我在这篇分享的文末也总结了一份选购指南，感兴趣也可以直接点顶部目录跳转哦。
好了，下面继续说回我姐妹送的这台“微蒸烤炸一体机”，一起来看看它的实际使用体验如何吧～
三、深度体验：大宇微蒸烤炸一体机
基本配置和参数
容量尺寸：32L，487mm*382mm*533mm（宽*高*深）
操控方式：触控屏
温控：30-45°C、80-230°C温域，上下独立控温
微波模式：100-900W，5档变频微波蒸模式：上置式横排顶喷蒸汽，1000ml外置水箱
烘烤加热配置：上M管+下隐藏回形发热管+背部环形烤管+背部热风
辅助功能：清洁、发酵、解冻、杀菌、保温、制作果干等底盘类型：平板式
内胆材质：不锈钢内胆
日常价：4980-5100元，活动价格会有浮动（我姐妹双11下单的价格是3980，还挺划算的）
更详细的优惠也可以戳他们官网去了解哦：
日常使用体验
蒸汽
之前用过的机子大部分用的都是左右直喷式蒸汽，出蒸汽的速度在30秒左右（个人觉得已经算快了），没想到第一次体验到这种上置式蒸汽结合十几个出汽孔，只需要十几秒就能看到蒸汽充满内腔，着实有被惊艳到。
特意看了下机子的参数，纯蒸功率达到了1700w，所以相同时间内，对比出汽孔少或者是功率小的机子，它总蒸汽量的确是会更强的，这就意味着烹饪时间会更快，加热也更均匀，也能更好地避免加热大型食材时内部夹生的情况。
（上置式蒸汽的效果示例，蒸汽会像瀑布一样从上方喷下来）
像平时早上蒸个速冻饺子、包子基本上10-13分钟就搞定了。
蒸出来的包点，表面饱满不塌陷，也不会有多余水份。
当然了，好的蒸汽效果，能够达到的不仅是快速蒸汽，而是可以保持食材汁水和鲜嫩口感的同时，又不会破坏食材色泽。
下面就拿蒸蔬菜来做个简单测试吧
绿油油的色泽和脆嫩度肉眼可见，如果是普通蒸锅，产生的蒸汽没有经过精细化处理，而且蒸汽温度无法恒定在100度，这就导致蒸出来蔬菜非常容易发黄发蔫，还会破坏食材本身的营养物质。
对比普通家用蒸锅，一项合格的蒸气功能，能够达到也不仅仅是方便省事，而是能够实现真正的锁鲜锁汁水。
蒸出来的螃蟹嫩度刚好，超级鲜美
另外，和常规微蒸烤一体机的500ml-800ml的水箱容量相比，这台机子还配备了1L容量的水箱。
我也简单测试了一下，大约最长可以供90分钟左右的蒸制续航，就算需要蒸多个菜，或者是一些需要长时间蒸的年夜饭大菜，都不需要中断加水，算是非常考虑到中国人的烹饪习惯了。
烘烤
从机器的烘烤配置上来看（上下背部都配有发热管和热风，并且能实现上下独立控温），它还是具备了烤箱的专业条件的，不过具体还是要看实际的烘烤表现。
下面就以烤羊排为例：
成品上色均匀，外焦里嫩，就是我买的羊排有点肥，本减肥人士忘记用它的蒸烤组合功能来脱脂了......
不过油脂丰盈的羊排吃起来还挺香（被热量包围的快落hhh）
昨晚还用它做了个奥尔良烤翅给家属当宵夜
上下独立温控是否精准，从食材上色均匀度和内里成熟度就可以直接看出来。
不过因为截至目前才用了一周时间，暂时还没有制作过蛋糕、面包之类的烘焙食物，所以烘烤方面的体验并不算太深入，如果对机子感兴趣的知友也可以先收藏下来，我过段时间再来更新一下它的烘焙表现呀（先立个flag，没更新再来敲我嘿嘿）。
空气炸
检验一台机子的空气炸功能是否过关，第一是看酥脆度；
第二是看油脂逼出效果
吃起来不会油腻腻的，表皮酥脆到掉渣，就是合格的空气炸出品啦！
关于空气炸是怎么逼出大量食材油脂的，大概工作原理：高转速风扇加上背面环形烤管，形成高温的热风循环（可以想象成是一个高热量吹风机在循环吹食物），大量逼出食物内部和表皮的油脂，使得食材表面形成酥脆的表皮。
微波
看微波功能好不好用，最重要的一点就是要有智能变频，才能实现不同功率的精准温控，
测试微波功能，最直观的方式就是加热牛奶，标准的变频微波，能够实现从上到下都是均匀的温度，而不是像老式微波炉一样“分段式加热”
（上下温度基本一致，过关！）
平时热个两人份的菜，高火6分钟就搞定
除了以上四个单独的“微、蒸、烤、炸”功能之外，这台机子也具备了一台真正的多功能一体机该有的复合型功能。在蒸制或者烤制中结合了微波功能辅助，缩短了烹饪时长的同时，还能实现食材的口感更好、油脂含量更低。
微蒸（微波+蒸汽）：利用微波快速加热食材内部，外部采用大蒸汽包裹食材，保持食物水分，烹饪速度更快捷，适合快速加热速冻食品、大型海鲜、鱼类。
微烤（微波+烘烤）：适合制作烤全鸡或者烤羊腿这类比较大型的食物，利用微波的热能穿透食物表面，从中间开始加热，可以成倍提升烹饪效率。
蒸汽烤（蒸汽+烘烤）：既可以补充食材水分，同时也能依靠高温蒸汽逼走更多肉类内部的油脂，达到低脂烘烤的效果，同时也适合制作需要水浴的烘焙食品，例如法棍、欧包、水浴古早蛋糕等。
微热风烤（微波+热风烤）：相当于空气炸进阶版，烹饪效率更高效，适合制作薯条、薯角、鸡米花等。
微蒸烤（微波+蒸汽+烘烤）：不需要预热，利用高温蒸汽补湿，解决口感干柴，加热效率快，蒸汽积水更少，适合追求鲜嫩口感的烘烤菜式，例如烤羊排、烤鸡腿等。
不过这里需要注意的是：微波、微蒸、微烤、微热风，微蒸烤等所有需要微波功能参与的复合烹饪功能，都是不能用到配置的金属烤盘和任何金属制品的，建议大家使用家庭式的陶瓷、玻璃、或耐高温的塑胶制品。
小结一下这台机子的优缺点
优点：
1. 一台机子集成了大半个厨房的烹饪器具&厨电，非常适合小户型家庭，或是没有提前预留嵌入式蒸烤箱安装空间的家庭； 2. 可以实现微蒸、微烤、微蒸烤、蒸烤、微热风烤等多种功能组合使用，成倍提升烹饪效率的同时还能解锁更多不同风格的菜式； 3. 堪比专业烤箱的烘烤配置：上M管+下隐藏回形发热管+背部环形烤管+背部热风，结合上下独立温控，满足不同阶段的美食爱好者需求。
缺点：
1. 在使用微波和微波复合烹饪功能时，机子没有明显的提示「禁用金属制品」的标识语，有可能导致烹饪失败甚至危险事故，这一点确实做的不够贴心； 2. 蒸汽功能使用之后，底部还是会存在少量积水，虽说主动清洁也不是什么难事，但还是建议如果能有个自动烘干积水的功能就更好了。
不得不说，这两年微蒸烤一体机更新迭代真的非常之快，像我目前用过的机子也是深刻感受到一台比一台更好用，但这也不并是说之前的机子就没那么好用，而是行业实在太内卷，基本每隔几个月就会出现新的技术。
像手上这台大宇，在蒸汽模式和复合烹饪功能上就做了很多颠覆性创新，当然了，作为一个新品，它还需要更多用户的用时间去检验，我也仅仅是在这里记录下了我的使用感受，供大家作为参考。
如果有知友对这台机子感兴趣的话，也可以戳链接去瞅瞅：
为了方便大家都能挑选到好用且适合自己的微蒸烤炸一体机，最后也奉上我熬夜总结的：
四、「微蒸烤炸一体机选购指南」
（收藏别忘了点个赞呀！）
1、看功能参数
微波功能：一定要选带有变频微波；
蒸汽功能：出汽方式（多维立体顶喷>左右双孔直喷 >蒸发盘蒸腾式）、出汽速度30秒以内最佳、水箱容量越大越好；
烘烤功能：上中下发热管+背部循环热风+独立控温 > 上下发热管+背部循环热风 > 上加热管+背部热风；
2、看容量
20L-28L（适合独居或2-4人小家庭）
32L-40L（适合4-6人家庭）
3、看内胆
不锈钢内胆：耐腐蚀、耐高温，性价比最高，缺点就是长期高温条件下可能会发黄；
搪瓷（珐琅）内胆：耐高温、耐刮花、易清洁，但搪瓷的涂覆率不可能达到100%，缺陷处的金属长期暴露在水汽或者盐雾环境下易腐蚀生锈，受到外力冲击后，易出现爆瓷现象 ；
镀铝板+陶瓷油内壁：成本低、工艺简单、寿命较短，有掉涂层风险，材料强度不高，并且表面涂层刮花后会裸露内部的金属，导致内腔氧化生锈；
陶瓷内胆：硬度高，耐腐蚀耐高温，不变色，易清洁，陶瓷掉瓷概率更低，缺点是成本高，国内能做陶瓷内胆的品牌不多，易划花，使用时要避免硬物剐蹭；
纳米瓷膜内胆：比304不锈钢和搪瓷更耐高温、抗腐蚀，易清洁，缺点是价格高昂，一般是上万元的机子配置。
4、看有无复合功能，以及对比复合功能的效率
拿手上这台大宇微蒸烤炸一体机举例，微蒸/微烤会比纯蒸/纯烤的时间缩短了一半左右，不仅提升烹饪效率也更节能（具体可以通过不同产品发布的实验数据或者测评去了解）。
以上，希望给到大家一些选购灵感和避坑经验，如果你也对厨电和美食感兴趣，那么不妨交个朋友？我是@薇薇安食记 一个爱下厨也爱玩厨电的小厨娘，让我们，下一个好吃的（好玩的）债见！
