水产品预制菜新规来啦！关于预制菜的这些点你必须要知道。

近日，2022中国水产品预制菜及新零售大会在山东济南召开。中国水产流通与加工协会对团体标准《水产品预制菜》和《水产品预制菜质量管理规范》进行意见征求，发布了中国水产品预制菜团体标准立项。

新规强调的点

本次大会的意见稿明确了水产品预制菜的定义、分类和运输要求，同时提出预制菜中使用食用盐、食品添加剂应符合相关国标规定。

一、水产品预制菜的定义

水产品预制菜的定义为以水产品为主要原料，配以或不配以辅料和调味品（含食品添加剂），按照标准化生产工艺，经工厂化加工制成的预包装菜肴食品。

以后好多鱼里没有“鱼”的话是不是说不过去？

二、预制菜的分类

预制菜根据使用方式将预制菜分成即食、即热、即烹三类。

三、水产品预制菜的运输要求

不同的贮运方式对温度有明确要求，比如冷藏贮运水产品预制菜要求经过快速冷却后在0℃～10℃条件下进行贮存、运输和销售。冷冻水产品预制菜要求经快速冻结后在-18℃及以下温度贮存，并在-12℃及以下温度运输和销售。

四、食品添加剂的使用

1. 水产品原料可以引用GB 2733《食品安全国家标准 鲜、冻动物性水产品》。

2. 食品添加剂和加工用水的使用分别引用GB 2760《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》和GB 5749《生活饮用水卫生标准》，均为强制性国家标准，不存在低于食品安全国家标准的情况。

3. 食用盐有GB/T 5461《食用盐》和GB 2721《食品安全国家标准 食用盐》，其中GB/T 5461对污染物限量的规定引用了GB 2721，且对理化指标和食品强化剂的设定更加明确具体。

4. 调料包的原料、辅料及包装材料应符合相应标准及规定，比如调味料应符合复合调味料、水产调味品、植物性香辛料的相关国家标准。

以后买水产品预制菜注意看一下，水产品预制菜里没水产品可不行！

资讯来源：光明日报