红枣怎么选，新疆灰枣和田大枣骏枣区别

红枣怎么选，新疆灰枣和田大枣骏枣区别

红枣是中式养生最常见的食材泡水炖汤煮粥都用到。但市面上品种太多了新疆灰枣和田大枣骏枣若羌枣到底什么区别哪种甜哪种肉厚分享选购经验。

灰枣也叫若羌灰枣是新疆若羌县的主栽品种。个头小单果四到六克果形圆柱形两端略尖。果皮颜色暗红到紫红皱褶多表面有一层灰白色的自然果灰因此叫灰枣。果肉紧实细腻甜度极高几乎没有酸味。核小长形可食率百分之九十五以上。灰枣的特点是个小但肉厚核小甜度极高口感紧实有嚼劲是红枣中品质最好的品种之一。适合直接当零食吃和泡水。价格中等十五到二十块一斤。

和田大枣产自新疆和田果形大单果十五到二十克是红枣中最大的品种。果皮红色到暗红色光滑皱褶少果肉厚实松软甜度高微有酸味。核中等大小可食率约百分之九十。和田大枣的特点是个大肉厚视觉震撼适合送礼和炖汤。缺点是果肉偏松不够紧实口感不如灰枣细腻。价格十到十五块一斤。

骏枣产自山西和新疆果形椭圆偏大单果十到十五克。果皮深红果肉中等厚度口感甜酸适中风味比和田大枣丰富。骏枣的特点是甜酸平衡风味好适合做枣泥和枣糕等加工品。价格八到十二块一斤。

挑选方法。看大小均匀度好的批次大小一致没有混等。看颜色自然暗红到紫红有光泽。颜色过于鲜红的可能用硫磺熏过增色闻一下有刺鼻酸味的不要买。看皱褶灰枣自然皱褶多是正常的其他品种皱褶少更好。捏手感好的红枣捏起来果肉有弹性不硬脆不软塌。掰开看果肉颜色浅金黄到琥珀色均匀不发黑不发霉。

保存方法。红枣含糖量高容易吸潮发霉和生虫。密封保存常温可以放三到六个月。夏天潮湿季节建议冷藏保存。发现红枣表面有白色霉点或者有虫蛀痕迹立刻扔掉不能食用。

吃法。直接吃是最简单的灰枣当零食每天五到八颗补气养血。红枣泡水加枸杞和桂圆用沸水冲泡十分钟后饮用适合秋冬养生。红枣炖汤配鸡肉或者排骨炖一小时汤味清甜滋润。红枣粥大米和红枣一起煮粥出锅加冰糖。红枣去核后可以做枣泥馅用于做枣糕和月饼。

红枣的保存方法。干枣密封保存常温可以放六个月到一年。夏天潮湿季节建议密封冷藏防止生虫和发霉。如果红枣生了虫子可以晒太阳驱虫后继续食用但品质下降。发霉的红枣可能产生黄曲霉素必须扔掉不能食用。红枣去核后可以磨成枣泥做枣糕和枣泥面包。

红枣的品种选择建议。日常零食选新疆灰枣个头小核小甜度高适合直接嚼着吃。煮粥和炖汤选和田大枣个头大肉厚松软容易出味。泡茶选金丝小枣个头小甜度高容易泡出味道。做枣泥选金丝小枣肉细密容易煮烂过筛。