🥨碱水包翻车实录：长得像馒头，但味儿还行

惦记碱水包好久了，看网上那些教程，一个个烤出来棕红油亮的，看着就馋人。昨儿终于下手了，面粉、酵母、盐、黄油都备齐了，揉面、发酵、整形，每一步都照着来，忙活了一上午，心里还挺美，想着出炉肯定能发个漂亮朋友圈。😌

结果翻车就翻在最后一步——碱水。

我用的是烘焙碱，说明书上写着要用水化开。我寻思着“化开”嘛，就随便搅了两下倒进盆里，然后把面团放进去泡。泡完捞出来，划口子、撒海盐，进烤箱的时候还挺期待。🔥

出炉一看，傻眼了——颜色还是白乎乎的，根本没上色，跟普通面包没啥两样，就是表面多了几道口子。而且造型也歪歪扭扭的，本来想整成普雷结那种经典的扭结形状，结果烤完直接“躺平”了，像几个胖馒头挤在一起。😂

后来才反应过来，碱水没搅匀就用了，浓度不够，自然上不了色。造型失败估计是整形的时候手法不对，面团没绷紧，烤的时候就塌了。

不过说实话，虽然卖相惨了点，但吃起来还挺香的——表皮韧韧的，内里软乎，那股碱水包特有的咸香劲儿居然还在。我蘸着黄油啃了一个，竟然觉得不错，就是长得寒碜了点。😋

失败就失败吧，第一次嘛，哪有不翻车的。下次碱水一定搅匀了再泡，造型再多练几遍，总能扭出个像样的来。💪