婺源茶山小记：采了茶、炒了茶，也喝到了这辈子最鲜的一杯茶

上周末跟朋友去了一趟婺源，参加了一个智客星球组织的茶山溯源活动，本来想着就当出去散散心，结果这趟行程还挺有意思的，学到了不少跟茶有关的知识，今天随便聊聊，分享给大家。

先说一个让我挺震撼的画面

到婺源的第一天下午，我们去了茶山。说实话，我之前也去过一些茶园，但都是那种小打小闹的，这次看到的万亩茶园，真的有点震撼。

站在山顶往下看，一层一层的茶田铺到山脚下，云雾在半山腰飘着，风一吹，空气里都是淡淡的茶香。那种感觉怎么说呢，就是你突然能理解为什么古人那么喜欢写茶诗了，环境到了，意境自然就出来了。

我们在茶山上逛了大概一个多小时，茶农大哥跟我们聊了很多，比如什么样的山形适合种茶、茶树要种多少年才能采、不同海拔的茶喝起来有什么区别。以前我对这些完全没概念，这次算是补了一课。

采茶这件事，真的比想象中难太多

第二天上午安排了采茶体验，我本来以为采茶不就是摘叶子嘛，有什么难的，结果上手之后才发现，真的不容易。

茶农大哥先给我们演示了一遍，看着挺简单的，拇指和食指捏住芽头，轻轻一提就下来了。但轮到自己的时候，要么掐得太用力把芽头掐红了，要么采的芽头大小不一，还有的直接把老叶子也揪下来了。

大哥说，采茶讲究"一芽一叶"或者"一芽两叶"，不是什么叶子都能采的，而且不能用指甲掐，要用指腹提，否则芽头根部会变红，影响品质。我采了大概半小时，腰就酸得不行，篮子里的茶叶还不到二两。

大哥说她们熟练工一天也就采三四斤鲜叶，而四五斤鲜叶才能做一斤干茶。算下来，我喝的每一杯茶，背后都是实打实的人工。以前买茶总觉得贵，这次亲身体验之后，觉得这个价格真的是有道理的。

手工炒茶，师傅的手真的不怕烫吗

下午去了制茶车间，最让我好奇的就是手工炒茶。一口大铁锅，温度烧到几百度，师傅直接把手伸进去翻炒，我看着都觉得烫。

师傅说，炒茶的火候全靠手感，锅温多少、茶叶到什么程度、该用多大的力度翻炒，这些都是经验，机器很难替代。我们也上手试了试，我刚把手伸进去就被烫得缩回来了，师傅笑着说没事，习惯就好，但我是真不敢再试了。

从鲜叶到干茶，要经过杀青、揉捻、定型、干燥好几道工序，每一步都影响最终的口感。师傅现场炒了一批茶，炒好之后当场给我们泡了一壶，那个鲜爽的味道，真的是我以前在城里买的茶从来没有过的。

说出来可能有点夸张，但那杯茶喝下去的瞬间，我突然就理解了为什么那么多人对茶这么讲究。好的茶，真的是能喝出区别的。

晚上逛了徽派古村，人少景美

第三天上午去了附近的徽派古村，本来以为会像其他古镇一样人挤人，结果去了之后发现人特别少，逛起来很舒服。

白墙黛瓦、青石板路，巷子弯弯曲曲的，走着走着就能看到一棵老树、一口古井，特别有味道。我们在村子里逛了一上午，拍了不少照片，还在村口的茶馆坐了一会儿，喝了杯茶，吹了吹风，那种慢节奏的感觉，跟城市里完全不一样。

如果大家去婺源，除了看油菜花和茶山，真的可以逛逛这些古村，人少的时候特别有意境。

学到的几个茶叶小知识，顺便分享一下

这趟行程除了玩，也学到了不少跟茶有关的知识，挑几个实用的分享给大家：

1. 泡茶不是水温越高越好。绿茶不能用100度的开水，80-85度最合适，水温太高会把茶叶烫熟，喝起来又苦又涩。我以前全是开水直接倒，难怪有时候喝着发苦。

2. 茶叶不能一直泡在水里。泡好之后要把茶汤倒出来，或者把茶叶拿出来，否则泡久了会又苦又涩。保温杯泡茶虽然方便，但真的会毁好茶。

3. 明前茶贵是有道理的。清明节前气温低，茶树发芽慢，芽头嫩，氨基酸含量高，喝起来鲜爽度好。而且明前茶病虫害少，基本不需要打农药。但市场上假明前茶也多，买的时候要注意辨别。

4. 判断一款茶好不好，最简单的方法就是看回甘。好茶喝下去之后，喉咙里会慢慢泛起甜味，而且很持久。如果喝完发涩、发干，没有回甘，那品质大概率一般。这个方法不需要专业知识，喝一口就知道。

这些知识虽然不算什么高深的学问，但我觉得挺实用的，至少以后买茶、泡茶的时候不会再犯一些低级错误了。

最后说几句

3天2晚的行程，说长不长，说短不短，但过得挺充实的。看了茶山的风景，体验了采茶炒茶，喝到了真正的源头新茶，也学到了不少茶叶知识。

如果你也喜欢喝茶，或者想找一个人少、景美、能放松的地方过个周末，真的推荐去婺源茶山走一走。不一定非要参加什么活动，自己去也可以，找个茶山附近的民宿住两天，每天看看茶、喝喝茶，整个人都会慢下来。

这次的活动是智客星球组织的，整体安排得还不错，吃住都还行，体验项目也挺丰富的，不是那种走马观花的行程。如果以后还有类似的活动，我应该还会参加。

好了，就分享这么多，大家有什么关于茶或者婺源旅行的问题，评论区可以聊聊～